Dieta pro celiakii

Strava pro celiakii by měla být zcela bezlepková, což je bílkovina přítomná v zrnech pšenice, ječmene, žita a špaldy. Při styku s celiakálním střevem způsobuje gluten zánět a degradaci střevních buněk, což způsobuje komplikace, jako je průjem a malabsorpce živin.

U dětí může tato malabsorpce živin, pokud onemocnění není řádně identifikováno a léčeno, vést k podvážení a snížení výšky, které by dítě mohlo dosáhnout..

Potraviny, kterým je třeba se vyhnout

Potraviny, kterým by se nemělo v nemoci vyhnout, jsou všechny potraviny, které obsahují lepek nebo které mohou být kontaminovány lepkem, jak je ukázáno níže:

Potraviny, které přirozeně obsahují lepek

Potraviny, které přirozeně obsahují lepek, jsou:

• Pšeničná mouka;
• Ječmen;
• Rye;
• Slad;
• Pravopis;
• Krupice;
• Těstoviny a sladkosti: dorty, slané pečivo, zákusky s pšeničnou moukou, sušenky, pizza, těstoviny, pečivo, lasagne;
• Alkoholické nápoje: pivo, whisky, vodka, gin, zázvorové pivo;
• Ostatní nápoje: ovomaltin, nápoje obsahující slad, káva smíchaná s ječmenem, čokoláda.
• Těstoviny na ovesnou kaši obsahující mouku.

Všechna tato jídla musí být zcela vyloučena z potravy, protože mohou vést k příznakům celiakie.

Potraviny, které jsou kontaminovány lepkem

Některé potraviny neobsahují lepek ve svém složení, ale při výrobě mohou přijít do styku s produkty obsahujícími lepek, což vede ke kontaminaci. Proto se těmto potravinám také musí vyhnout celiakie, protože mohou nemoc zhoršit.

Tato skupina zahrnuje oves, zpracované sýry, instantní polévky, zmrazené masové kuličky, mražené hranolky, shoyo omáčku, fazole, párky, práškové nápoje, vegetariánský hamburger, sladový ocet, kečup, hořčici a majonézovou a ořechovou směs. Podívejte se na úplný seznam toho, co jíst a co se vyvarovat při celiakii.

Péče doma

Kromě vyhýbání se potravinám, které obsahují lepek, musíte být také velmi opatrní doma, aby nedošlo ke konzumaci lepku v důsledku kontaminace. Například hrnce, příbory a další předměty pro domácnost, jako je mixér a sendvičovač, musí být odděleny, aby produkovaly potraviny pro osobu s celiakií.

Stejný mísič, který porazil dort s pšeničnou moukou, nelze použít například k přípravě šťávy pro celiak. Stejnou péči je třeba věnovat tomu, aby se zabránilo kontaktu s potravinami v lednici, troubě a spíži. Ideální je, že v domácnosti celiaků nevstoupí lepek, protože to je jediný způsob, jak se zamezí kontaminaci. Podívejte se, jak vyrobit domácí bezlepkový chléb.

Péče mimo domov

Osoba s celiakií by měla být ještě opatrnější při jídle mimo domov. Je nutné hledat restaurace, které jsou zcela bezlepkové, je velmi běžné, že kuchyně obsahují mouku a jsou snadno kontaminovány lepkem.

Kromě toho by se v domácnosti přátel nemělo používat stejných jídel, příborů a sklenic, které se používaly k podávání jídla lepkem. Pokud je to nutné, ideální je umýt tyto nádobí dobře, nejlépe novou houbou.

V tomto videu se dozvíte více o dietě celiakií:

Bezlepkové jídlo: Jak na to