Potraviny bohaté na Tyramin
Tyramin je přítomen v potravinách, jako je maso, kuře, ryby, sýry a ovoce, nachází se ve větším množství ve fermentovaných a stárlých potravinách.
Hlavní potraviny bohaté na tyramin jsou:
- Nápoje: pivo, červené víno, sherry a vermut;
- Chléb: vyrobeno z kvasnicových výtažků nebo zrajících sýrů a masa a domácího nebo kvasnicového chleba;
- Ve věku a zpracované sýry: čedar, niva, sýrové pasty, švýcarský, gouda, gorgonzola, parmazán, romano, feta a brie;
- Ovoce: banánová slupka, sušené ovoce a velmi zralé ovoce;
- Zelenina: zelené fazole, fazole, fermentované zelí, čočka, zelí;
- Maso: ve věku maso, sušené nebo uzené maso, sušené ryby, uzené nebo v nálevu, játra, masové výtažky, salám, slanina, peperoni, šunka, uzené;
- Jiné: pivní kvasnice, kvasnicové vývary, průmyslové omáčky, sušenky, kvasnicové pasty, sojová omáčka, kvasnicové extrakty.
Tyramin je derivát aminokyseliny tyrosinu a podílí se na tvorbě katecholaminů, neurotransmiterů, které působí při kontrole krevního tlaku. Vysoká hladina tyrosinu v těle způsobuje zvýšení krevního tlaku, což je nebezpečné zejména pro lidi s hypertenzí.
Potraviny s mírným množstvím tiramidu
Potraviny s mírným množstvím tiramidu jsou:
- Nápoje: vývar, destilovaný likér, světle červené víno, bílé víno a portské víno;
- Chléb komerční bez kvasinek nebo s nízkým obsahem kvasinek;
- Jogurt a nepasterizované mléčné výrobky;
- Ovoce: avokádo, malina, červená švestka;
- Zelenina: Čínské zelené fazolky, špenát, arašídy;
- Maso: rybí vejce a masové paštiky.
Kromě toho mají potraviny jako káva, čaje, nealkoholické nápoje a čokolády na bázi coly také mírné hladiny tiramidu..
Varování a kontraindikace
Potraviny bohaté na tiramid by neměly být konzumovány nadměrně lidmi, kteří používají léky inhibující MAO, také známé jako MAOI nebo inhibitory mono-aminooxidázy, protože může dojít k migréně nebo ke zvýšení krevního tlaku..
Tyto léky se používají hlavně k léčbě problémů, jako je deprese a vysoký krevní tlak.
