Potraviny s vitaminem B12 a kde jíst

Potraviny bohaté na vitamín B12 jsou převážně živočišného původu, jako jsou ryby, maso, mléčné výrobky a mléčné výrobky, a slouží k udržení metabolismu nervového systému, tvorbě DNA a produkci zdravých červených krvinek, což pomáhá předcházet anémii a bojovat proti ní.

Vitamin B12 není přítomen v potravinách rostlinného původu, není-li s ním obohaceno, je rozhodnuto, že průmysl uměle přidává B12 do produktů, jako je sója, sójové maso a cereálie. Proto by si lidé s vegetariánskou nebo veganskou stravou měli být vědomi konzumace tohoto vitamínu prostřednictvím obohacených potravin nebo pomocí doplňků..

Seznam potravin s vitaminem B12

Níže uvedená tabulka ukazuje hladinu vitamínu B12 ve 100 gramech každé potraviny: 

Vitamin B12 je v přírodě přítomen ve velmi malých rozích a u zdravých dospělých se doporučuje konzumovat 2,4 mcg denně. Tento vitamin se vstřebává ve střevě a je uložen hlavně v játrech, což je jeden z hlavních zdrojů potravy vitaminu B12. 

Střevní absorpce vitaminu B12

Vitamin B12 existuje v několika formách a je obvykle spojen s minerálem kobaltu. Tato sada B12 se nazývá kobalamin, což znamená, že methylkobalamin a 5-deoxyadenosylcobalamin jsou formy vitaminu B12, které jsou aktivní v lidském metabolismu..

Aby absorboval vitamín B12 ze střeva, musí se v žaludku spojit s bílkovinami a jednou v tenkém střevě se musí spojit s vnitřním faktorem, proteinem, který je vylučován žaludkem, což umožňuje jeho absorpci na úrovni tenkého střeva.. 

Persony s rizikem deficitu

Některé skupiny rizik, které mohou mít nedostatek vitaminu B12, jsou:

• Los striktní vegetariáni a vegáni do značné míry za to, že nejedli jídlo živočišného původu;
• 15% starších lidí má potíže s absorpcí vitamínu;
• Jedinci, kteří požívají omeprazol a pantoprazol ke snížení kyselosti žaludku;
• Jednotlivci s bariatrickou chirurgií v Roux-en-Y. 

V těchto případech je nutné používat doplňky stravy v kapslích tohoto vitaminu, aby se předešlo problémům, jako je anémie a porucha nervového systému, které způsobují příznaky, jako je necitlivost, únava a pálení v nohou, ztuhlost a celková slabost nohou, deprese a špatné zdraví. uvažování. Kromě toho by jeho deficit mohl také způsobit na kůži žlutý citronový odstín a v očích mohl být hladký, masitý a červený..

Vitamin B12 a vegetarián

Lidé s vegetariánskou nebo veganskou stravou představují potíže s konzumací doporučeného denního množství vitamínu B12. Avšak vegetariáni, kteří do stravy přidávají jak mléko, tak mléčné výrobky, udržují v těle pouze vysokou hladinu tohoto vitaminu, takže doplňování není nutné..

V případě přísných vegetariánů nebo veganů, protože obvykle musíte brát doplňky stravy B12, kromě zvýšení spotřeby potravin obohacených vitaminem B12, například obilovin a sóji. Potraviny obohacené o B12 by měly na etiketě uvádět kanylu tohoto vitamínu. 

Je důležité si uvědomit, že krevní test není vždy dobrým indikátorem hladiny B12, protože to může být normální v krvi, ale může dojít k deficitu v buňkách organismu. Navíc, protože je tento vitamín uložen v játrech, může to nějakou dobu trvat, než dojde ke změně výsledků krve, protože tělo nejprve spotřebuje jaterní rezervu.. 

Doporučená hladina vitaminu B12

Doporučené množství vitamínu B12 se liší podle věku takto:

• Od 0 do 6 měsíců života: 0,4 mcg
• Od 7 do 12 měsíců: 0,5 mcg
• Od 1 do 3 let: 0,9 mcg
• Od 4 do 8 let: 1,2 mcg
• Od 9 do 13 let: 1,8 mcg
• Od 14 let v adelante: 2,4 mcg

V kombinaci s dalšími živinami, jako je hierarchie a kyselina listová, je vitamin B12 nezbytný pro prevenci anémie. K léčbě anémie používáme jídlo s hierarchií. 

Nadbytek vitamínu B12

Nadbytek vitamínu B12 v těle může způsobit malé změny v krvi a zvýšení lymfocytů. Nejsou příliš časté, protože vitamin B12 je v těle velmi dobře tolerován, ale může dojít, pokud jedinec užívá doplňky vitaminu B12 bez lékařského sledování..