Jak se vyhnout kontaminaci potravin doma

Křížová kontaminace je, když jídlo kontaminované mikroorganismy, z nichž nejčastější je maso a ryby, skončí kontaminováním další potraviny, která je konzumována syrová, což může způsobit onemocnění, jako je například gastroenteritida..

K této křížové kontaminaci potravin může dojít při nesprávném použití řezacích desek, špinavých nožů nebo například rukou nebo utěrkou. Příklady toho, jak k tomu může dojít, jsou:

• Syrové maso bylo objeveno v lednici a další salát byl připraven ke spotřebě. I když se nedotýkají cirkulace vzduchu uvnitř chladničky, mohou přenášet mikroorganismy z masa do salátu;
• Vložte salát připravený k jídlu do nádoby, kde bylo syrové vejce;
• Po porcování masa a zvednutí kávovaru k pití kávy si nemyjte ruce.

Aby nedošlo k takové kontaminaci, je nutné při vaření používat různé krájecí desky a nože. Ideální je mít plastovou krájecí desku jen pro řezání masa, ryb a drůbeže. Tato deska musí být ihned po použití očištěna vodou, saponátem a musí být stále čistá, může být namočena do bělidla nebo trochu chlóru.

Kromě toho, abyste nakrájeli zeleninu, zeleninu a ovoce, musíte mít k dispozici další prkénko a oddělené nože pouze pro tento druh použití. Mytí těchto nádob musí být provedeno také bezprostředně po použití podle stejných zásad jako u masa.

Jak se vyhnout kontaminaci masa

Aby se zabránilo kontaminaci masa, ryb nebo drůbeže, udržujte je vždy pevně uzavřené v mrazáku nebo mrazáku, řádně označeny. Je možné zmrazit s obaly z trhu nebo řezníka, ale je také možné použít staré nádoby na zmrzlinu nebo jiné nádoby, které usnadňují organizaci a identifikaci každého druhu masa.

Neměli byste však zmrazovat maso, drůbež nebo ryby, které mají zápach, barvu nebo vzhled rozmazlený, protože zmrazení a vaření nebude stačit k odstranění choroboplodných zárodků, které mohou způsobit otravu jídlem..

Podívejte se, jak udržovat chladničku vždy čistou a uspořádanou, aby se předešlo kontaminaci potravin, aby byla delší.

Následující tabulka uvádí mikroorganismy, kde mohou být a jaká onemocnění mohou způsobit:

Jak bezpečně rozmrazit maso

Chcete-li rozmrazit maso, drůbež a ryby, musíte nechat nádobu rozmrazit uvnitř chladničky, na střední polici nebo na horní části spodní zásuvky. Omotání ručníku na nádobí kolem obalu nebo umístění talíře pod ním může být užitečné, aby se zabránilo přilepení vody k lednici, což může nakonec způsobit kontaminaci jiných potravin..

K tomu může dojít, protože i když není maso zkažené, je možné, že obsahuje mikroorganismy, které jsou zdraví škodlivé, ale vylučují se při vaření nebo pečení masa. ale vzhledem k tomu, že určitá zelenina, ovoce a zelenina se konzumují syrová, jako jsou rajčata a salát, mohou tyto mikroorganismy způsobit otravu jídlem, i když se jeví jako čisté.

Například při odmrazování většího množství steaků, než jaké bude skutečně použito, může být zbývající maso znovu zmrazeno, dokud nebylo při pokojové teplotě déle než 30 minut, ale bylo rozmraženo uvnitř chladničky..

Jogurt lze nechat na kuchyňském pultu, dokud není připraven ke konzumaci, ale měl by být zmrazen pouze v původním obalu a stále uzavřen.

Obecná péče, aby se zabránilo kontaminaci 

Některá důležitá opatření, která musíte učinit, abyste se vyhnuli kontaminaci potravin doma, jsou: 

• Omyjte ovoce a zeleninu, s roztokem připraveným s 1 sklenicí vody smíchanou s 1 sklenicí octa. Podívejte se krok za krokem zde.
• Okamžitě uložte zbytky jídla v lednici, nenechat den projít na kuchyňském pultu nebo na sporáku. Nejlepší způsob je uložit zbytky ve sklenici s vlastním víčkem a nenechávat jídlo exponované;
• Rozmrazování potravin uvnitř chladničky, na spodní polici nebo v mikrovlnné troubě;
• Vždy si umyjte ruce před přípravou nebo manipulací s potravinami;
• Vyměňte ručník denně zabránit jeho kontaminaci;
• Připněte si vlasy při vaření nebo manipulaci s potravinami;
• Nepoužívejte příslušenství jako hodinky, náramek nebo prsteny, když jste v kuchyni;
• Dobré vaření jídla hlavně maso a ryby, ujistěte se, že nejsou uprostřed růžové;
• V chladničce neskladujte kovové plechovky, jídlo musí být vedeno do skleněných nebo plastových nádob;

Kromě těchto preventivních opatření je také důležité zahodit části potravin, které jsou poškozené nebo plesnivé, aby se zabránilo kontaminaci jiných potravin. Vědět, jak rozpoznat, zda je sýr poškozen nebo může být ještě snězen.

Jak zabalit jídlo, aby vydrželo déle 

Nejlepší způsob, jak uchovávat jídlo v lednici tak, aby vydržel déle, aniž by hrozilo nebezpečí kontaminace ostatními, je vždy udržovat vše čisté a uspořádané uvnitř chladničky..

Uvnitř chladničky jsou misky, obaly a organizační krabičky, které mohou pomoci udržovat jídlo déle, kromě toho, aby se zabránilo jeho kontaminaci. Kromě toho musí být každé balení vždy dobře uzavřeno a nic by nemělo být vystaveno.

Vždy mít plastový obal v kuchyni je dobrý způsob, jak zabalit jídlo a přikrýt keramiku, která například nemá víko. Dobře drží, nepřichází do styku s potravinami a pomáhá při jeho ochraně.

Zbývající konzervované potraviny by měly být skladovány v jiné hermeticky uzavřené nádobě a spotřebovány do 3 dnů.