Výhody divoké rýže, jak se připravit a recepty

Divoká rýže, také známá jako divoká rýže, je velmi výživné semeno produkované z vodních řas rodu Zizania L. Ačkoli je tato rýže vizuálně podobná bílé rýži, není s ní přímo spojená.

Ve srovnání s bílou rýží je divoká rýže považována za celozrnné a má dvojnásobné množství bílkovin, více vlákniny, vitamínů B a minerálů, jako je železo, vápník, zinek a draslík. Kromě toho je divoká rýže bohatá na antioxidanty, a proto její pravidelná konzumace souvisí s několika zdravotními přínosy..

Výhody divoké rýže

Spotřeba divoké rýže může přinést několik zdravotních výhod, protože se jedná o celé zrno, přičemž hlavními jsou:

• Bojuje proti zácpě, protože zlepšuje průchod střevem a zvyšuje objem výkalů, přičemž spolu se spotřebou vody upřednostňuje výkaly;
• Pomáhá předcházet rakovině a předcházet předčasnému stárnutí, protože je bohatý na antioxidanty, zejména fenolové sloučeniny a flavonoidy, které jsou odpovědné za ochranu organismu před poškozením volnými radikály;
• Pomáhá předcházet kardiovaskulárním onemocněním, protože je bohatá na vlákninu, která souvisí se snížením celkového cholesterolu, LDL (špatný cholesterol) a triglyceridů, což podporuje zdraví srdce;
• Upřednostňuje hubnutí, protože je bohatý na bílkoviny, zvyšuje pocit sytosti díky množství vlákniny a pomáhá při regulaci inzulínu. Studie na potkanech ukázala, že divoká rýže by mohla zabránit hromadění tuku a podpořit zvýšení leptinu, což je hormon, který se vyskytuje ve vysokých koncentracích u lidí s obezitou. Přestože je tento hormon spojen se sníženou chutí k jídlu, u lidí s nadváhou se vyvíjí odolnost vůči jeho působení;
• Pomáhá kontrolovat množství cukru, prevenci diabetu, protože absorpce uhlohydrátů na střevní úrovni je pomalejší, což způsobuje postupné zvyšování glukózy a inzulín reguluje jeho koncentraci v krvi.

Je důležité zmínit, že o tomto druhu rýže existuje jen málo vědeckých studií a že jsou nutné další studie, aby se prokázaly všechny jeho přínosy. Divoká rýže se může jíst ve zdravé a vyvážené stravě.

Nutriční složení

Následující tabulka ukazuje nutriční složení divoké rýže na každých 100 gramů, kromě porovnání s bílou rýží:

Jak připravit divokou rýži

Ve srovnání s bílou rýží trvá připravenost divoké rýže déle, asi 45 až 60 minut. Z tohoto důvodu je možné vařit divokou rýži dvěma způsoby:

1. Umístěte 1 šálek divoké rýže a 3 šálky vody s špetkou soli, na vysokou teplotu, dokud se vaří. Jakmile se zahřeje, zahřejte na mírném ohni, přikryjte a nechte vařit 45 až 60 minut;
2. Namočte přes noc a opakujte výše uvedený postup a vařte asi 20 až 25 minut.

Některé recepty, které lze připravit s divokou rýží, jsou:

1. Řeřichový salát s divokou rýží

Ingredience

• 1 balení řeřicha;
• 1 středně nastrouhaná mrkev;
• 30 g ořechů;
• 1 šálek divoké rýže;
• 3 šálky vody;
• Olivový olej a ocet;
• 1 špetka soli a pepře.

Způsob přípravy

Jakmile je divoká rýže hotová, smíchejte všechny ingredience v nádobě a osolte olivovým olejem a octem. Další možností je připravit citrónovou vinaigretu a k tomu potřebujete šťávu ze 2 citronů, olivového oleje, hořčice, nakrájeného česneku, soli a papriky, vše promíchejte a ochutnejte salát.

2. Divoká rýže se zeleninou

Ingredience

• 1 šálek divoké rýže;
• 3 šálky vody;
• 1 střední cibule;
• 1 stroužek z mletého česneku;
• 1/2 šálku nakrájené mrkve;
• 1/2 šálku hrášku;
• 1/2 šálku zelené fazole;
• 2 polévkové lžíce olivového oleje;
• 1 špetka soli a pepře

Způsob přípravy

Na pánvi vložte dvě polévkové lžíce oleje a restujte cibuli, česnek a zeleninu, nechte asi 3 až 5 minut nebo měkké. Poté přidejte hotovou divokou rýži, přidejte špetku soli a pepře a promíchejte.