Dieta pro celiakii (včetně menu a příkladu)

Lepek je bílkovina přítomná v pšenici, ječmeni, sté výročí a špalda v potravinách připravených s výše uvedeným obilím. Pokud jedinec trpí celiakií, musí dodržovat bezlepkovou dietu, protože konzumace těchto potravin může způsobit poškození střevní stěny, jako je průjem, bolest břicha a malabsorpce živin.. 

U kojenců nelze nemoc rychle identifikovat a nelze ji řádně léčit, může způsobit špatnou absorpci živin, což způsobuje velkou váhu a snížení výšky. Přečtěte si více o příznacích celiakie.

Z tohoto důvodu je jednou z hlavních věcí, které se celiak musí naučit, přečíst nutriční štítek potravin, protože v současné době musí ve většině zemí u produktů uvádět, zda jsou zdravé nebo ne “ „bezlepková“.

Potraviny, kterým by se nemělo vyhýbat

Potraviny, kterým by se nemělo v nemoci vyhnout, jsou všechna, která obsahují lepek, který může být kontaminován lepkem, jak je uvedeno níže:

Potraviny, které přirozeně představují lepek

Potraviny, které přirozeně představují lepek ve svém složení, jsou: 

• Harina, klíčky a šalvěj pšenice;
• Ječmen;
• Centeno;
• Malta;
• Pravopis;
• Krupice;
• Těstoviny a těsta: pánev, tortilly, ponquecitos, koláče, pastely, koláče připravené s pšeničnou harinou, galletas, pizza, těstoviny, lasaña, sodové galletas, krutony, kuskus, bulgur, obilniny, petrželka připravená s harinou; 
• Alkoholické nápoje: cerveza, whisky, vodka, gin;
• Ostatní nápoje: Nápoje obsahující maltu, míchané kávy s cebadou, čokoládové nápoje;
• Harina ve tvaru obilovin připravit atoly.

Všechna tato jídla musí být zcela vyloučena ze stravy, protože mohou způsobit výskyt příznaků celiakie. 

Potraviny, které jsou kontaminovány lepkem

Některé potraviny představují lepek ve svém složení, ale při výrobě mohou přijít do styku s produkty, které obsahují lepek, což způsobuje kontaminaci těchto potravin. Tímto způsobem lze tomuto typu potravin zabránit i celiakům, protože může nemoc zhoršit..

Tato skupina zahrnuje avenu, roztavené předměty, instantní polévky, zmrazené albóndigy, zmrazené smažené patata, sójovou salsu, salátový dresing, strouhanou pánev, koncentrované kostky polévky, frijoles, klobásy, chobotnice, vegetariánská hamburgery, ocet malta, kečup, mostaza a mayonesa a směs nucí. 

Některé z těchto potravin lze nalézt na trhu bez lepku, musí však označovat nutriční štítek jako „bezlepkový“ nebo „bezlepkový“. Je také důležité si uvědomit, že mnohokrát může být jídlo změněno, takže je vždy nutné znovu zkontrolovat složení.. 

Bezlepková jídla, která lze jíst

Potraviny, které tento protein neobsahují ve složení ovoce, zeleniny, masa a ryb, měkkýšů, huevos, leche, předmětů jako tvaroh a sýr, želatina, voda, losů, polent, pop škrobu, škrobu kukuřice (kukuřičný škrob), rýže, kukuřice, amarant, přírodní jogurty, pohanka, cukr, miel, quinoa, rýžová harina, yuca, mandle a ořechy obecně, frijoly, dušené maso, sója, ñame, tapioka, casabe, harina de více, olivový olej a máslo.

Vzhledem k poptávce po bezlepkových výrobcích v současné době je možné získat různé potraviny v supermarketech nebo přírodních produktech, jako je chléb a bezlepkové těstoviny, které mohou být také zahrnuty do stravy..

Je také důležité přečíst si nutriční označení potraviny a zkontrolovat, zda v ní obsahuje lepek nebo lepek, protože potraviny uvedené výše v deberíanu obsahují lepek, avšak během výroby mohou být kontaminovány a před výrobou produktu. neobsahují lepek, vyhýbejte se konzumaci.

Menu bez lepku 

Pokračování mění 3-denní menu pro lidi s celiakií:

Je nanejvýš důležité, aby osoba s celiakií pomohla výživovému odborníkovi, protože potřebuje nutriční plán přizpůsobený individuálním potřebám člověka, i když v některých případech může být nutné doplnit vitamíny a minerály, ale že toto onemocnění může způsobit malabsorpci určitých živin. 

Jak se starat doma?

Kromě vyhýbání se potravinám, které obsahují lepek, musíte být také velmi opatrní, abyste zabránili konzumaci lepku v důsledku kontaminace. Například ollas, cubiertos a další domácí náčiní, jako je likér nebo toustovač, musí být odděleny, aby se vyrobilo jídlo osoby s celiakií.

Stejný likér, ze kterého byl zbit pastel s pšeničnou moukou, nemohl být použit například k vytvoření jha pro celiak. Stejnou pozornost je třeba věnovat tomu, aby nedošlo k kontaktu s jídlem v lednici, v troubě a ve spíži. Ideální je, že v domě celiakie v lepku, aby se zabránilo křížové kontaminaci.

Kolik péče byste měli opustit domov??

Osoba s celiakií musí mít při jídle větší péči. Je nutné hledat restaurace, které jsou zcela bez lepku, jsou velmi běžné, protože pokrmy obsahují harinu a jsou snadno kontaminovány lepkem..

Kromě toho by se v domě přátel neměli používat stejné talíře, kostky a vázy, které se používají k umístění bezlepkových potravin. Je-li to nutné, je ideální umýt tyto nádobí, nejlépe novou houbou..