Výhody rukola

Rukola, kromě toho, že má nízký obsah kalorií, je bohatá na vlákninu, takže jednou z jejích hlavních výhod je bojovat a léčit zácpu, protože je to zelenina bohatá na vlákninu, s přibližně 2 g vlákniny na 100 g listů

Další výhody rukojeti mohou být:

• Pomozte kontrolovat cukrovku, protože neobsahuje cukr;
• Bojujte s cholesterolem a vysokými triglyceridy, protože kromě vlákniny nemá téměř žádný tuk;
• Pomáhá zhubnout, protože vlákna pomáhají snižovat chuť k jídlu;
• Prevence rakoviny tlustého střeva, protože kromě vláken má také indolovou látku, důležitou pro boj s tímto typem rakoviny;
• Zabraňte šedému zákalu, protože obsahuje lutein a zeaxantin, látky důležité pro zdraví očí;
• Pomáhá bojovat proti osteoporóze, protože je to zelenina bohatá na vápník.

Kromě toho vlákna rukola také pomáhají předcházet zánětlivým onemocněním střev, jako je divertikulitida. Chcete-li se dozvědět více o tom, co jíst při divertikulitidě, podívejte se na: Dieta pro divertikulitidu.

Jak používat rukolou

Divoká rukolou se používá hlavně v salátech, džusech nebo sendvičích, které nahrazují například salát.

Vzhledem k tomu, že rukolou chutná mírně hořce, někteří jedinci nemusí mít rádi její chuť, když se rukolou nevaří, takže dobrý tip pro použití rukolou může být opečený česnekem.

Nutriční informace rukolou

Rukola se nachází v supermarketech nebo v čerstvých produktech.

Salát s rukolou

Toto je příklad jednoduchého, rychlého a výživného salátu, který lze připravit na oběd nebo večeři.

Ingredience

• 200 g čerstvých chřestových špiček
• 1 velké zralé avokádo
• 1 lžíce citronové šťávy
• 1 hrst čerstvých listů rukolou
• 225 g uzených plátků lososa
• 1 červená cibule, jemně nakrájená na plátky
• 1 polévková lžíce nasekané čerstvé petrželky
• 1 polévková lžíce čerstvých pažitek, sekané

Způsob přípravy

Přiveďte velký pánev s vroucí vodou a trochou soli. Nalijte chřest a vařte 4 minuty, poté vypusťte vodu. Ochlaďte tekoucí studenou vodou a znovu vypusťte. Odložte stranou a počkejte, až vychladne. Avokádo nakrájejte na polovinu, vyjměte jádro a oloupejte. Vlákninu nakrájejte na malé kousky a štětcem citronovou šťávou. Smíchejte v misce chřest, avokádo, rukolou a losos. Dochutíme bylinkami a přidáme olivový olej, ocet a citronovou šťávu.