Brambory Yacon, co to je, k čemu slouží a jak konzumovat

Brambor yacon je hlíza, která je v současné době považována za funkční potravinu, protože je bohatá na rozpustná vlákna s prebiotickým účinkem a působí antioxidačně. Z tohoto důvodu je to vynikající volba pro diabetiky nebo pro lidi, kteří chtějí zhubnout, protože pomáhá snižovat chuť k jídlu a kontrolovat hladinu cukru v krvi, což je skvělá náhrada za běžné brambory.

Tato hlíza vědeckého jména Smallanthus sonchifolius, vypadá podobně jako brambor nebo sladké brambory a má lehce sladkou a ovocnou chuť, kterou lze zakoupit v některých supermarketech.

Jaké jsou výhody

Yacon je hlíza bohatá na fruktany, zejména inulinové a oligosacharidové ovoce (FOS), což jsou sloučeniny schopné odolávat žaludečním šťávám, procházet trávicím traktem bez metabolismu, poskytovat nízkokalorický obsah a vykonávat funkce podobné dietním vlákninám, přičemž se bere v úvahu probiotické jídlo. Z těchto důvodů může zahrnutí této hlízy do stravy nabídnout několik zdravotních výhod, například:

• Regulujte hladinu cukru v krvi, protože FOS podporuje absorpci glukózy v periferních tkáních a zlepšuje citlivost na inzulín v játrech a zvyšuje sekreci inzulínu ve slinivce břišní, což pomáhá snižovat inzulín;
• Snížení cholesterolu a triglyceridů v důsledku přítomnosti FOS, které přispívají k regulaci metabolismu tuků v těle a ke snížení syntézy triglyceridů v játrech;
• Podporujte hubnutí, protože rozpustná vlákna kromě toho, že mají méně kalorií, také zvyšují pocit sytosti;
• Regulujte střevo, protože vlákna se dostávají do tlustého střeva, kde jsou fermentována bifidobakteriemi, což podporuje pohyby střev, odstranění patogenních bakterií a rovnováhu střevní flóry;
• Pomozte zachovat kosti jako FOS po dosažení tlustého střeva a stimulaci bifidobakterií, podpořte vstřebávání některých minerálů, jako je vápník, fosfor, zinek a hořčík.

Kromě toho je yacon také bohatý na kyselinu kofeovou, fenolovou sloučeninu, která má antioxidační a protizánětlivé vlastnosti, a proto může zabránit některým typům rakoviny, například rakovině tlustého střeva. Kromě toho může také zlepšit imunitní systém a regulovat krevní tlak.

Nutriční složení yacon brambor

V následující tabulce vidíte nutriční hodnotu pro každých 100 gramů Yacon:

Jak konzumovat

Brambory Yacon lze jíst v syrových nebo vařených salátech, jako dezert nebo svačinu. Chcete-li ji spotřebovat nezpracovanou, je nutné ji odstranit. Kromě toho lze tuto hlízu zakoupit také ve formě mouky, kterou lze použít například k výrobě chleba, koláčů a sušenek..

Výtažek z kořene Yacon lze získat také v tobolkách, avšak bezpečná dávka ke spotřebě ještě nebyla stanovena a před použitím je nutné se poradit s lékařem nebo odborníkem na výživu..

Recepty s Yaconem

Existuje několik způsobů, jak připravit yacon brambory:

1. Salát s jogurtovým dresinkem

Ingredience

Pro salát:

• 2 šálky nakrájeného yacon;
• 1 šálek vařené mrkve a nakrájené na kostky;
• Půl šálky nakrájené cibule;
• Půl šálku hrášku.

Pro omáčku:

• 1 hrst koriandru;
• 1 šálek obyčejného jogurtu;
• 2 nasekané stroužky česneku;
• 2 polévkové lžíce citronové šťávy;
• Sůl a pepř podle chuti.

Způsob přípravy

Chcete-li připravit salát, promíchejte všechny ingredience v nádobě a na dresink, smíchejte všechny ingredience a jemně promíchejte salát.

2. Čipy

Ingredience

• 1 průměrný yacon;
• 1 lžička papriky;
• 1 čajová lžička kmínu;
• 1 špetka soli;
• 1 polévková lžíce olivového oleje.

Způsob přípravy

Odstraňte kůži z yacon brambor a nakrájejte na tenké plátky. Plátky vložte do nádoby a přidejte papriku, kmín, sůl a olej, dobře promíchejte a uspořádejte na podnose. Ponechejte v peci při 175 ° po dobu 20 minut nebo do zlaté a křupavé.

3. Mrkev, zázvor a yacon smoothie

Ingredience

• 1 šálek vody;
• 1 velká oranžová;
• 1 malá mrkev;
• 1 surový a skořápkový yacon;
• 1 kus zázvoru;
• 1 šálek kostek ledu.

Způsob přípravy

Na konci porazte všechny ingredience a napětí. K ochutnání lze použít i jiné ovoce.