Potraviny bohaté na vitamín B12

Potraviny bohaté na vitamín B12 jsou zejména potraviny živočišného původu, jako jsou ryby, maso, vejce a mléčné výrobky, a vykonávají funkce, jako je udržování metabolismu nervového systému, tvorba DNA a produkce zdravých červených krvinek pro krev, prevence anémie.

Vitamin B12 není přítomen v potravinách rostlinného původu, ledaže by byly obohaceny o něj, to znamená, že průmysl uměle přidává B12 do produktů, jako je sója, sójové maso a snídaňové cereálie. Proto by si lidé s veganskou stravou měli být vědomi konzumace B12 pomocí obohacených potravin nebo pomocí doplňků stravy..

Seznam potravin bohatých na vitamín B12

Následující tabulka ukazuje množství vitaminu B12 ve 100 g každé potraviny:

Vitamin B12 je v přírodě přítomen ve velmi malém množství, a proto se měří v mikrogramech, což je 1000krát méně než miligram. Jeho doporučená spotřeba pro zdravé dospělé je 2,4 mcg za den.

Vitamin B12 se vstřebává ve střevě a je uložen hlavně v játrech. Játra mohou být proto považována za jeden z hlavních zdrojů vitamínu B12 v potravě.

Formy vitaminu B12 a střevní absorpce

Vitamin B12 existuje v několika formách a je obvykle spojen s minerálem kobaltu. Tato sada forem B12 se nazývá kobalamin, přičemž methylkobalamin a 5-deoxyadenosylkobalamin jsou formy vitaminu B12 aktivní v lidském metabolismu.

Aby byl vitamín B12 dobře vstřebán střevem, musí být odpojen od proteinů působením žaludeční šťávy v žaludku. Po tomto procesu je absorbován na konci ileu spolu s vnitřním faktorem, látkou produkovanou žaludkem.

Lidé ohrožení zdravotním postižením

Odhaduje se, že asi 10 až 30% starších lidí není schopno absorbovat vitamín B12 správně, takže je nutné používat doplňky v kapslích vitaminu B12, aby se předešlo problémům, jako je anémie a porucha nervového systému..

Kromě toho lidé, kteří podstoupili bariatrickou chirurgii nebo kteří užívají léky, které snižují žaludeční kyselinu, jako je omeprazol a pantoprazol, mají také sníženou absorpci vitaminu B12..

Vitamin B12 a vegetariáni

Pro lidi s vegetariánskou stravou je obtížné konzumovat dostatečné množství vitaminu B12. Nicméně vegetariáni, kteří do stravy přidávají vejce a mléčné výrobky, mají sklon udržovat v těle dobré hladiny B12, takže není třeba doplňovat.

Na druhé straně, vegáni obvykle potřebují brát doplňky B12, kromě zvyšování spotřeby obilovin, jako je sója a deriváty obohacené tímto vitaminem. Potraviny obohacené o B12 budou mít tuto informaci na etiketě, přičemž v nutričních informacích o produktu je uvedeno množství vitaminu.

Je důležité si uvědomit, že krevní test není vždy dobrý B12 metr, protože to může být normální v krvi, ale nedostatek v tělech buněk. Navíc, protože je vitamín B12 uložen v játrech, může to trvat asi 5 let, než začne člověk mít příznaky nedostatku tohoto vitaminu nebo dokud výsledky nezmění výsledky testů, protože tělo zpočátku konzumuje dříve uložený B12..

Doporučené množství vitamínu B12

Doporučené množství vitamínu B12 se liší s věkem, jak je uvedeno níže:

• Od 0 do 6 měsíců života: 0,4 mcg
• Od 7 do 12 měsíců: 0,5 mcg
• Od 1 do 3 let: 0,9 mcg
• Od 4 do 8 let: 1,2 mcg
• Od 9 do 13 let: 1,8 mcg
• Od 14 let dále: 2,4 mcg

Spolu s dalšími živinami, jako je železo a kyselina listová, je vitamín B12 nezbytný pro prevenci anémie. Viz také anémie s vysokým obsahem železa.

Příliš mnoho vitaminu B12

Nadbytek vitaminu B12 v těle může způsobit malé změny ve slezině, změny v lymfocytech a zvýšení lymfocytů. To není příliš časté, protože vitamin B12 je v těle dobře tolerován, ale může dojít, pokud jedinec užívá doplňky vitaminu B12 bez lékařského dohledu..