5 důvodů, proč jíst více sýrů

Sýr je skvělý zdroj bílkovin, vápníku a bakterií, které pomáhají regulovat střeva. Pro ty, kteří trpí nesnášenlivostí laktózy a mají rádi sýr, je řešení pro žluté a stárnoucí sýry, jako je parmazán, řešením, protože má velmi málo laktózy a může být velkým zdrojem vápníku, zejména. 

Pro výrobu sýrů je nutné mléko zakrýt, což je proces, ve kterém je pevná část, sestávající z tuků a bílkovin, oddělena od tekutin. V závislosti na typu syřidla a době stárnutí je možné mít měkčí sýry, jako je chalupa a ricota, nebo tvrdší, například čedar, parmazán nebo modrý, například.

Všechny druhy sýrů však mají vynikající výhody, protože obsahují stejné živiny jako mléko a jogurt, jako je vápník, bílkoviny nebo vitamín B12. V závislosti na sýru se však množství může lišit.

Kromě toho je sýr také zdrojem probiotik, což jsou dobré bakterie, které pomáhají regulovat střevní flóru, bojovat s problémy, jako je zácpa, nadměrný plyn nebo průjem..

1. Pomáhá zhubnout

Sýr je jedním z potravin bohatých na bílkoviny, které pomáhají zvyšovat pocit sytosti, protože tento typ jídla trvá déle, než přechází ze žaludku do střeva, což snižuje nutkání jíst více.

Nejlepší sýry, které zhubnou, jsou však nejlehčí, například čerstvý sýr, sýr ricotta, protože mají nižší koncentraci tuku.

Nové studie navíc ukazují, že butyrát, látka, která se po fermentaci sýra tvoří ve střevě, může zvýšit metabolismus, a proto usnadňuje spalování tělesného tuku. Další tipy ke snížení chuti k jídlu.

2. Zabraňuje rakovině střev

Butyrát, který se tvoří ve střevě díky trávení sýra, což usnadňuje práci a diferenciaci střevních buněk, zabraňuje množení neoplastických mutací nebo se mění v buňkách, aby se vytvořila rakovina. 

Kromě toho tato látka také snižuje pH střeva a snižuje šance na maligní změny v buňkách.

3. Snižuje špatný cholesterol

Jíst sýr pomáhá regulovat funkci střev a poskytuje nezbytný butyrát pro funkci střevních buněk. Je-li střevo zdravé, je také schopno produkovat více butyrátu a vysoké množství této látky pomáhá snižovat vysoké hladiny špatného cholesterolu.

Snížením hladiny cholesterolu je tedy sýr také skvělým způsobem, jak chránit srdce a celý kardiovaskulární systém před závažnými komplikacemi, jako je vysoký krevní tlak, srdeční selhání nebo infarkt..

4. Reguluje střevní tranzit

Stejně jako jogurt má sýr také vysoký obsah probiotik, které pomáhají vyrovnávat střevní flóru a zabraňují vzniku problémů, jako je zácpa nebo průjem..

Jedná se tedy o jídlo, které pomáhá zmírnit nepohodlí některých střevních onemocnění, jako je kolitida, syndrom dráždivého tračníku nebo Crohnova nemoc.

5. Posiluje kosti a zuby

Jíst stravu se správným množstvím vápníku pomáhá udržovat vaše kosti zdravé a silné a předcházet tak problémům, jako je osteoporóza. Stejně jako všechny mléčné výrobky má sýr hodně vápníku a pomáhá v této funkci.

Sýr je však vhodnější než jiné deriváty, protože obsahuje směs proteinů a vitamínů B, které usnadňují vstřebávání vápníku v těle.

Pokud jde o zuby, sýr kromě toho, že je bohatý na vápník, chrání také před erozí kyselin přítomných v potravinách, jako je čaj, káva, víno nebo nealkoholické nápoje.

Jak vyrobit smetanový sýr doma

Aby se dobrý krémový sýr mohl šířit na chléb nebo sušenky nebo sušenky, musím dodržovat tyto pokyny:

Složení:

• 1 litr plnotučného mléka
• 20 ml bílého octa
• 1 špetka soli
• 1 mělká polévková lžíce másla

Příprava:

Vařte mléko a přidejte ocet. Počkejte několik minut, než se mléko vytese, pak silnější část vyjměte naběračkou nebo skimmerem a vložte do mísy, přidejte sůl a máslo a zmlákněte mixérem, aby bylo krémové. Pak ji jen uložte do skleněné nádoby a uložte ji v lednici.

Jak si vyrobit domácí sýr

Chcete-li vyrobit tradiční sýr, musíte postupovat podle následujících kroků:

Složení:

• 10 litrů mléka
• 1 polévková lžíce syřidla nebo syřidla, které najdete v supermarketech
• ½ šálku slaného čaje

Příprava:

Do vysoké nádoby umístěte 10 litrů mléka, syřidla a soli a dobře promíchejte. Nechte to sedět hodinu. Potom rozlomte smetanu, která byla vytvořena, lžičkou a pevnou část směsi odstraňte štěrbinovou lžičkou. Tato pevná část musí být umístěna do síta lemovaného čistým hadříkem. Pevně ​​vymačkejte látku, aby se odstranila veškerá syrovátka, přemístěte směs látky do formy vhodné pro sýr a nechte 8 hodin desorpovat. Pokud není tvarován jako sýr doma, můžete použít plastovou misku a udělat malé díry špičkou horké vidlice na obou stranách a na dně mísy, aby syrovátka mohla vytéct a sýr ztuhl.

Chcete-li kontrolovat trvanlivost, víte, jak dlouho se sýr může jíst.

Nutriční informace pro sýry

Následující tabulka ukazuje složení různých druhů sýrů:

Tato tabulka pomáhá identifikovat nejlepší typy sýrů podle cíle každé osoby. Například ti, kteří chtějí zhubnout, by se měli vyhnout například sýrům s více tuku a kalorií.

Požadované množství sýra

Pro získání všech výhod sýra je doporučená dávka 20 až 25 gramů denně, což odpovídá 1 nebo 2 plátkům sýra.

V závislosti na každém cíli musí být druh sýra upraven, zejména s ohledem na množství tuku, přičemž je třeba mít na paměti, že nejžlutší sýry jsou obvykle ty s nejvyšším obsahem tuku a kalorií..

Pokud trpíte nesnášenlivostí laktózy, přečtěte si, jak odstranit laktózu ze sýrů a jiných potravin.

Nutriční informace sýrů Minas

Sýr Minas neobsahuje železo ani vitamín C, ale je vynikajícím zdrojem vápníku, stejně jako mléko a brokolice. Podívejte se na další potraviny bohaté na vápník na: Potraviny bohaté na vápník.