4 kořeněné recepty olivového oleje

Použití kořeneného olivového oleje vyrobeného ze směsí s olivovým olejem, aromatickými bylinkami a kořením, jako je česnek, pepř a balzamový olej, kromě uvedení nových příchutí do mísy pomáhá snížit potřebu použití soli k zesílení chuti jídla

Olivový olej je bohatý na dobré tuky, které fungují jako přírodní antioxidanty a protizánětlivé látky, což je skvělý spojenec při kontrole a prevenci nemocí, jako jsou srdeční problémy, vysoký krevní tlak, Alzheimerova choroba, paměťové problémy a ateroskleróza. Naučte se, jak vybrat nejlepší olivový olej v supermarketu.

Péče během přípravy

Ochucený olivový olej lze použít stejným způsobem jako jednoduchý olivový olej, s výhodou, že do misky přinese více chuti. Je však třeba dbát na zajištění kvality konečného produktu:

K uchovávání kořeněného oleje použijte sterilní skleněnou nádobu. Sklo může být sterilizováno ve vroucí vodě po dobu asi 5 až 10 minut;
V kořenném oleji mohou zůstat pouze dehydrované byliny. Pokud se používají čerstvé bylinky, musí být ze skleněné nádoby vyjmuty po 1 až 2 týdnech přípravy;
Před přidáním do oleje musíte česnek opečit;
Čerstvé bylinky by se měly před přidáním do oleje důkladně omýt;
Při použití čerstvých bylin by měl být olej zahřát na přibližně 40 ° C, když se mírně zahřeje, dávejte pozor, abyste tuto teplotu příliš nepřekročili a nikdy jej nenechte vařit.

Tato opatření jsou důležitá, aby se zabránilo kontaminaci oleje houbami a bakteriemi, které mohou zkazit jídlo a způsobit onemocnění, jako je bolest břicha, průjem, horečka a infekce..

1. Olivový olej s čerstvou bazalkou a rozmarýnem pro ryby

Ideální pro ochucení těstovin a rybích pokrmů.

Složení:

200 ml extra panenského olivového oleje
1 hrst bazalky
2 bobkové listy
2 větvičky rozmarýnu
3 zrna černého pepře
2 celé oloupané stroužky česneku

Příprava: Byliny dobře omyjte a česnekem opečte trochou olivového oleje. Zahřejte olej na 40 ° C a nalijte jej do sterilizované skleněné nádoby, poté přidejte bylinky. Nechte ho sedět alespoň 1 týden, vyjměte byliny a ochucený olej uložte do chladničky.

2. Olivový olej s oreganem a petrželkou na saláty

Tento olej se snadno vyrábí a je ideální pro kořenící saláty a toasty. Připravuje se pouze přidáním bylin a oleje při pokojové teplotě do sterilizované skleněné láhve. Uzavřete lahvičku a nechte ji 1 týden odpočívat, aby se zlepšila její vůně a chuť. Můžete také použít jiné dehydrované byliny.

3. Olivový olej s paprikou na maso

Je ideální pro kořenící maso a připravuje se takto:

Složení:

150 ml olivového oleje
10 g růžového pepře
10 g černého pepře
10 g bílého pepře

Příprava: Zahřejte olej na 40 ° C a vložte jej do sterilní skleněné nádoby s paprikami. Před vyjmutím papriky a použitím nechte ji alespoň 7 dní odpočívat. Pokud necháte sušené papriky v oleji, jejich chuť bude stále intenzivnější.

4. Olivový olej s rozmarýnem a česnekem na sýr

Ideální pro použití s čerstvými a žlutými sýry:

Složení:

150 ml olivového oleje
3 větve rozmarýnu
1 lžička nakrájeného česneku

Příprava: Omyjte dobře rozmarýn a restujte česnek v malém olivovém oleji. Zahřejte olej na 40 ° C a nalijte jej do sterilizované skleněné nádoby, poté přidejte bylinky. Nechte ho sedět alespoň 1 týden, vyjměte byliny a ochucený olej uložte do chladničky.

Skladování a skladovatelnost

Po dokončení by měl kořeněný olej odpočívat na suchém, vzdušném a tmavém místě po dobu asi 7 až 14 dní, což je čas nezbytný pro to, aby bylinky přenesly svou vůni a chuť na tuk. Po uplynutí této doby musíte bylinky vyjmout ze sklenice a uložit olej do chladničky.

Pouze sušené byliny mohou být uchovávány v lahvi spolu s olivovým olejem, jehož doba použitelnosti je asi 2 měsíce.