Přijměte dlaň, za to, co slouží, a kontroverze

Přijetí Palmy je druh přijetí rostlinného původu, který se získává z ovoce palmy, jejíž vědecký název je Elaeis guineensis, Vyznačuje se bohatostí na beta-karoteny, předchůdce vitaminu A a vitaminu E, pokud je spotřebován surový a není rafinovaný, a v těchto případech je také možné ho označit za přijatý od palmové červené půvabné jeho charakteristické barvy.. 

Přestože je tento palmový olej bohatý na některé vitamíny, byl v poslední době v půdě kontroverzní, sám o sobě není prospěšný pro zdraví, ale také proto, že byl přijat jako produkce, která měla velký dopad úroveň životního prostředí. Protože je ekonomický a všestranný, je široce používán při výrobě kosmetických a hygienických výrobků, jako jsou například jabony a zubní pasty, jakož i v potravinářském průmyslu pro výrobu čokolády, helados a mnoha dalších potravin..

Sloužit

Crudo palmový olej se používá k sezónnímu vaření, smažení nebo smažení jídla, protože je stabilní při vysokých teplotách a používá se jako složka v kuchyni některých zemí, zejména v Africe. Kromě toho je bohatý na vitamín A a E, posiluje zdraví pokožky, posiluje imunitní systém a zajišťuje fungování reprodukčních orgánů, kromě toho, že dodává tělu antioxidanty.

Pokud je však tato přijatelnost z důvodu všech těchto vlastností rafinovaná, používá se jako složka při výrobě průmyslově vyráběných potravin, jako jsou chleby, koláče, sušenky, margaríny, bílkoviny, obiloviny, čokoláda, helados a dokonce i zahrnuty. výroba ořechů. Pokud v těchto případech spotřeba tohoto produktu nepředstavuje žádný přínos pro zdraví, naopak, protože se skládá z 50% nasyceného tuku, zejména kyseliny palmitové, může dojít ke zvýšení kardiovaskulárního rizika, protože existuje spojené se zvýšenou tvorbou cholesterolu a sraženiny.

Může se také použít jako stabilizátor v kakaovém másle nebo mandlích, aby se zabránilo oddělení produktu. Palmový olej lze na etiketě potravin identifikovat různými názvy, jako je palmový olej, palmový stearin, palmový olej nebo palmový olej, například.

Jak používat palmový olej

Jeho použití je kontroverzní, protože existují indické studie, které mohou mít přínosy pro jiné indické zdraví, které tomu tak není. Je však ideální regulovat vaši spotřebu tím, že budete jíst maximálně 1 krust denně přijímané surové suroviny, vždy doprovázené zdravou výživou. Kromě toho byste se měli vyhýbat příjmu průmyslových produktů, které je obsahují, a vždy věnovat pozornost nutričnímu štítku..

Existují i ​​jiné špatně přijímané potraviny, které lze použít k přilnutí k salátům a potravinám, jako je extra panenský olivový olej. Podívejte se na výhody olivového oleje pro zdraví. 

Nutriční informace 

Následující tabulka uvádí nutriční hodnotu každé látky přítomné v palmovém oleji:

Jak dosáhnout tohoto přijetí

Palmový olej je výsledkem drcení semen druhu palmy typické pro Afriku a produkuje hlavně v Malajsii a Indonésii, které vyrábějí více než 80% tohoto oleje.  

Pro vaši přípravu je nutné vyčistit plody dlaně a vařit je pomocí vody nebo páry, která umožňuje oddělení buničiny od semen. Luego je buničina stlačená a je uvolněna a já přijímám oranžovou barvu ovoce. Aby se podpořilo toto přijetí, projděte rafinačním procesem, odkud obsahuje veškerý obsah vitamínu A a E, tento proces se provádí s cílem zlepšit jeho organoleptické vlastnosti, zejména barvu, barvu a chuť, navíc k více “ vhodné pro smažení jídla.

Spory o přijaté dlani

Bylo zjištěno, že rafinovaný palmový olej by mohl obsahovat některé potenciálně karcinogenní a genotoxické sloučeniny nazývané glycidylestery, které se vyrábějí během rafinačního procesu, kromě ztráty antioxidačních vlastností jsou však nezbytné pro studie, které kupují.. 

Kromě toho bylo zjištěno, že produkce palmového oleje způsobuje poškození životního prostředí v důsledku odlesňování, vymírání druhů, vysokého používání pesticidů a zvýšení emisí CO2 do atmosféry, protože nejen používá se v potravinářském průmyslu, používá se také při výrobě mýdla, mýdla v chobotnici, detergentů a změkčovadel pro biologicky rozložitelné oděvy a dokonce i jako palivo ve vznětových motorech.

Z tohoto důvodu bylo vytvořeno sdružení llamada Kulatý stůl na udržitelném palmovém oleji (RSPO) Je odpovědný za to, aby výroba této produkce byla přijata, pokud bude šetrná k životnímu prostředí a udržitelná.