Jaké potraviny mají vysoký obsah cukru a druhy cukru

Sacharidy jsou největším zdrojem energie v těle a poskytují mezi 50 a 60% kalorií, které je třeba přijímat během dne. Existují dva typy sacharidů: jednoduché a komplexní.

Jednoduché uhlohydráty se rychle vstřebávají na střevní úrovni, což vede ke zvýšení množství cukru v krvi, a měli by být konzumováni s opatrností u lidí s nadváhou, srdečními chorobami, diabetiky nebo s problémy s inzulínem. Příklady potravin bohatých na jednoduché sacharidy jsou bílý cukr, hnědý cukr a med.

Jiné potraviny, jako je chléb, brambory, rýže, fazole a řepa, jsou zdrojem komplexních uhlohydrátů, které se při trávení také mění na glukózu, avšak zvyšují množství glukózy v krvi pomaleji v závislosti na jídle a množství vlákniny, kterou má, mohou být také zahrnuty do vyvážené a vyvážené stravy.

Druhy cukru přítomné v potravinách

Cukr lze nalézt různými způsoby podle jeho chemické struktury, která má v těle různé názvy a funkce. Následující seznam uvádí různé druhy cukru a jejich zdroje potravin:

1. Sacharóza

Sacharóza, lépe známá jako stolní cukr, je disacharid, vytvořený spojením molekuly glukózy a další fruktózy. V současné době se tato sloučenina používá jako aditivum v několika zpracovaných produktech.

Tento typ cukru má vysoký glykemický index, takže když je absorbován na úrovni střeva, rychle zvyšuje hladinu cukru v krvi, navíc podporuje hromadění tuku v těle, a proto je jeho nadměrná konzumace spojena s zvýšené riziko kardiovaskulárních chorob, obezity a cukrovky.

Zdroje potravin: cukrová třtina, hnědý cukr, demerarový cukr, řepný cukr a výrobky, které jej obsahují.

2. Fruktóza

Fruktóza je monosacharid, to znamená, že je jednou z nejjednodušších molekul uhlohydrátů a je nejsladší ze všech. Fruktóza je produkována změnou glukózy přítomné v kukuřičném škrobu. Stejně jako sacharóza je její nadměrná konzumace také spojena se zvýšeným rizikem kardiovaskulárních a metabolických chorob.

Zdroje potravin: ovoce, obiloviny, zelenina a med.

3. Laktóza

Laktóza, lépe známá jako mléčný cukr, je disacharid vytvořený spojením molekuly glukózy s molekulou galaktózy. Někteří lidé nesnášejí tento typ cukru, takže v těchto situacích by měla být jejich konzumace snížena nebo vyloučena ze stravy..

Zdroje potravin: mléko a mléčné výrobky.

4. Škrob

Škrob je komplexní uhlohydrát tvořený dvěma polysacharidy, amylopektinem a amylózou, které se v těle tráví pomaleji a vytvářejí glukózu jako konečný produkt..

Tento druh potravin by měl být ve stravě konzumován v přiměřeném poměru, aby nedocházelo k nadměrné konzumaci, a tím k prevenci nadváhy a souvisejících onemocnění..

Zdroje potravin: rýže, brambory, těstoviny, fazole, hrášek, kukuřice, kukuřičná mouka a škrob.

5. Zlato

Med je tvořen glukózou a fruktózovou molekulou, která se používá hlavně jako přírodní sladidlo, avšak její konzumace musí být také omezena, aby nedošlo k nadváze..

Med poskytuje několik zdravotních výhod, protože je bohatý na vitamíny a minerály, které pomáhají zvyšovat obranyschopnost těla.

Zdroje potravin: včelí med.

6. Kukuřičný sirup

Kukuřičný sirup je koncentrovaný cukrový roztok, který se používá ke slazení různých průmyslových produktů. Díky vysoké koncentraci cukru může spotřeba průmyslových výrobků, které obsahují tento sirup, vést k některým onemocněním, jako je obezita, srdeční choroby a cukrovka.

Existuje také kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy, který se získává z kukuřičného sirupu pouze s vyšší koncentrací cukrů a používá se také ke slazení průmyslových výrobků a nápojů..

Zdroje potravin: zpracované potraviny, nealkoholické nápoje a zpracované šťávy.

7. Maltodextrin

Maltodextrin je výsledkem rozkladu molekuly škrobu, takže se skládá z několika molekul glukózy. Maltodextrin je přítomen v malých dávkách a v průmyslových výrobcích, používá se jako zahušťovadlo nebo ke zvýšení objemu potravin.

Maltodextrin má navíc vysoký glykemický index, a proto se nedoporučuje pro diabetiky nebo osoby s problémy s inzulinem..

Zdroje potravin: dětské mléko, výživové doplňky, hamburger, cereální tyčinky a jiná zpracovaná jídla.

Potraviny s vysokým obsahem cukru a tuku

Mnoho potravin bohatých na cukr je také bohaté na tuky, jako je quindim, brigadeiro, kondenzované mléko, koláč, lasagne, sušenka. Proto kromě příznivého přírůstku na váze umožňuje vznik diabetu, protože hladina cukru v krvi se zvyšuje, jakmile má vysoký glykemický index.

Kromě toho také zvyšují cholesterol, triglyceridy a riziko nemocí, jako je ateroskleróza a srdeční infarkt, a měly by být konzumovány zřídka, aby udržely tělo zdravé.