7 dobrých důvodů, proč jíst brokolici

Brokolice je křížová rostlina, která patří do rodiny Brassicaceae. Tato zelenina, kromě toho, že má málo kalorií (25 kalorií ve 100 gramech), je vědecky známá tím, že má vysoké koncentrace sulforafanů. Některé vědecké studie naznačují, že tyto sloučeniny by mohly pomoci zabránit potenciálním změnám rakovinných buněk, kromě toho, že jsou spojeny s nižším rizikem infarktu myokardu..

Nejlepší způsob, jak konzumovat brokolici, je prostřednictvím listů a stonků v páře asi 20 minut, aby se zabránilo ztrátě vitamínu C. Je také možné konzumovat ji syrovou v salátech a džusech. Pravidelná konzumace této zeleniny pomáhá zlepšit imunitní systém a zmírnit zácpu.

1. Snižuje hladinu cholesterolu

Brokolice je jídlo bohaté na rozpustná vlákna, která se ve střevě vážou na cholesterol a snižují jeho absorpci, vylučují se stolicí a pomáhají kontrolovat hladinu v těle.

2. Zabraňuje kardiovaskulárním onemocněním

Brokolice kromě snižování cholesterolu udržuje krevní cévy silnější, a proto je schopna udržovat krevní tlak pod kontrolou. Kromě toho obsahuje sulforafan, látku s protizánětlivými vlastnostmi, která zabraňuje výskytu lézí v krevních cévách a rozvoji nemocí v koronárních tepnách.

3. Usnadňuje trávení

Brokolice je dobrý způsob, jak udržet trávicí proces správně fungující, protože jeho bohaté složení v sulforafanu reguluje množství bakterií v žaludku, jako je Helicobacter pylori, například zabránění vzniku vředů nebo gastritidy.

4. Zabraňuje zácpě

Vlákna přítomná v brokolici urychlují střevní průchod a zvyšují objem výkalů, což spolu s dostatečným příjmem vody podporuje výkaly.

5. Chrání oči

Lutein je typ karotenoidů přítomných v brokolici, který by mohl pomoci chránit oči před pozdní makulární degradací a rozvojem šedého zákalu, problémy způsobující rozmazání vidění, zejména u starších osob. Koncentrace luteinu v brokolici je 7,1 až 33 mcg na gram hmotnosti této zeleniny.

6. Zabraňuje problémům s kloubem

Brokolice je zelenina s vynikajícími protizánětlivými vlastnostmi, které pomáhají zmírňovat zánět kloubů a mohou oddalovat rozvoj problémů s kloubem, jako je například osteoartróza..

7. Zvyšuje obranyschopnost těla

Díky obsahu vitamínu C, glukosinolátů a selenu, konzumace brokolice pravidelně pomáhá zvyšovat obranyschopnost těla a zlepšuje imunitní systém a chrání tělo před infekcemi.

8. Zabraňuje vzniku rakoviny

Brokolice je bohatá na sulforafan, glukosinoláty a indol-3-karbinol, látky, které působí jako antioxidanty, což pomáhá zabránit rozvoji různých typů rakoviny, zejména rakoviny žaludku a střev. Kromě toho indol-3-karbinol také snižuje množství estrogenu cirkulujícího v krvi, čímž zabraňuje výskytu rakovinných buněk, jejichž růst závisí na tomto hormonu..

Některé studie naznačují, že konzumace 1/2 šálku brokolice denně může pomoci zabránit rakovině.

Nutriční informace pro brokolici

Brokolice recepty

Brokolici lze připravit různými způsoby, z vařených a šrotovaných, avšak nejlepší způsob, jak ji jíst, je syrový, protože tímto způsobem nedochází ke ztrátě živin. Dobrým tipem pro použití syrové brokolice je tedy připravit salát nebo ho použít k přípravě přírodní šťávy, například pomeranče, melounu nebo mrkve..

1. Rýže s brokolicí 

Chcete-li připravit tuto rýži obohacenou brokolicí, přidejte do šálku rýže a dva šálky vody. Pouze v případě, že rýže je 10 minut odtud, se přidá šálek nasekané brokolice, včetně listů, stonků a květů. 

Pro další zvýšení nutriční hodnoty tohoto receptu lze použít hnědou rýži.

2. Brokolice salát s mrkví 

Brokolici nakrájejte a vložte do pánve s asi 1 litrem vody a vařte, dokud nezměkne. Vzhledem k tomu, že doba vaření brokolice se liší od mrkve, musíte dát mrkev vařit dříve, a až bude téměř hotová, musíte přidat brokolici do slané vody. Po vaření posypte pokapáním olivového oleje. Další možností je nakrájet 2 stroužky česneku v oleji a posypat brokolicí a mrkví před podáváním.. 

3. Brokolice au gratin 

Celé brokolice nechte na pekáčku pokrytém pergamenem a posypte solí, nasekanou petrželkou a černým pepřem. Zakryjte sýrem podle vašeho výběru, nastrouhejte nebo nakrájejte na proužky a pečte asi 20 minut..

4. Brokolice šťáva s jablkem

Ingredience

• 3 malé jednotky zeleného jablka;
• 2 šálky brokolice;
• 1 citron;
• 1,5 l studené vody

Způsob přípravy

Nakrájejte jablko a stonky brokolice, vložte do mixéru a přidejte vodu a šťávu z 1 citronu. Porazte všechny ingredience a pak vypijte. Tato šťáva může také zahrnovat další zelené listy, například koriandr a petržel.