Pohanka, co to je, výhody a způsob použití

Pohanka je vlastně semeno, ne obilovina jako obyčejná pšenice. To je také známé jako pohanka, má velmi tvrdou skořápku a tmavě růžové nebo hnědé barvy, být přítomný hlavně v jižní Brazílii.

Velkým rozdílem a výhodou pohanky je to, že neobsahuje lepek a může být použit jako náhrada běžné mouky při přípravě dortů, chleba, koláčů a občerstvení. Kromě toho se může díky vysokému obsahu výživy konzumovat namísto rýže nebo použít ke zlepšení salátů a polévek. Podívejte se, co je lepek a kde to je.

Jeho hlavní přínosy pro zdraví jsou:

1. Zlepšete krevní oběh, za to, že je bohatý na rutin, živinu, která posiluje krevní cévy;
2. Snižte riziko krvácení, pro posílení krevních cév;
3. Posilte svaly a imunitní systém, díky vysokému obsahu bílkovin;
4. Prevence nemocí a předčasného stárnutí, v důsledku přítomnosti antioxidantů, jako jsou flavonoidy;
5. Zlepšete střevní tranzit, díky obsahu vlákniny;
6. Prevence kardiovaskulárních chorob, za to, že máte dobré tuky;
7. Snižte produkci plynu a špatné trávení zejména u netolerantních lidí, protože neobsahují lepek.

Tyto přínosy se získávají hlavně konzumací celé pohanky, která je bohatší na vlákninu, vitamíny a minerály. Lze jej nalézt v celé formě, jako otruby nebo ve formě jemné mouky. Podívejte se také na to, jak používat rýžovou mouku, další bezlepkovou mouku.

Nutriční informace

Následující tabulka uvádí nutriční informace pro 100 g celé pohanky a mouky ve tvaru mouky.

Pohanka může být použita jako náhrada pšeničné mouky nebo zrn, jako je rýže a oves, a může být konzumována ve formě ovesné kaše nebo přidávána do přípravků, jako jsou vývary, polévky, pečivo, koláče, těstoviny a saláty..

Jak používat

Chcete-li Pohanka použít místo rýže, salátu nebo polévek, nemusíte ji před vařením namočit. U receptů na chléb, koláče a těstoviny, ve kterých se pohanka namísto tradiční mouky použije, by měla být použita 1 měrka vody na 1 měr pšenice..

Zde jsou dva recepty s pohankou.

Pohanka Palačinka

Složení:

• 250 ml mléka
• 1 šálek pohankové mouky
• 2 špetky soli
• 1 lžíce lněného semene hydratovaného v ¼ šálku vody
• 3 polévkové lžíce olivového oleje

Příprava:

Porazte všechny ingredience v mixéru a připravte palačinky na pánvi. Věci podle chuti.

Pohankový chléb

Složení:

• 1 + 1/4 šálků vody
• 3 vejce
• 1/4 šálku olivového oleje
• 1/4 šálku kaštanů nebo mandlí
• 1 šálek pohankové mouky
• 1 šálek rýžové mouky, nejlépe celé
• 1 dezertní lžíce xantanové gumy
• 1 kávová lžička soli
• 1 polévková lžíce demerary, hnědého nebo kokosového cukru
• 1 polévková lžíce semen chia nebo lnu
• 1 polévková lžíce slunečnicových nebo sezamových semen
• 1 polévková lžíce prášku do pečiva

Příprava:

V mixéru porazit vodu, vejce a olej. Přidejte sůl, cukr, kaštany, xantanovou gumu a pohankové a rýžové mouky. Pokračujte v bití, dokud nebude hladký. Vložte těsto do mísy a přidejte semena. Přidejte droždí a smíchejte lžičkou nebo špachtlí. Vyčkejte několik minut, než se těsto zvedne, a poté jej vložte do tukové pánve. Pečte v předehřáté troubě při teplotě 180 ° C po dobu přibližně 35 minut nebo do doby upečení chleba.

Chcete-li zjistit, zda potřebujete jít na bezlepkovou dietu, podívejte se na 7 příznaků, že můžete trpět nesnášenlivostí lepku.