Co je slad a jaké jsou jeho přínosy

Slad je jednou z hlavních složek piva a ovomaltinu, který se vyrábí hlavně z obilných ječmene, které jsou navlhčeny a umístěny do klíčení. Po narození klíčků se obilí suší a praží, aby se škrob stal dostupnějším pro výrobu piva.

Obyčejný slad se vyrábí z ječmene, ale může být také vyroben z obilnin pšenice, žita, rýže nebo kukuřice a nazývá se podle rostliny, která dala vznik produktu, jako je například pšeničný slad..

Jak se používá při výrobě piva

Při výrobě piva je slad zdrojem škrobu, což je druh cukru, který bude fermentován kvasinkami za účelem výroby alkoholu a dalších důležitých složek tohoto nápoje..

Druh sladu a způsob jeho výroby tedy určují, jak bude pivo chutnat, barvu a vůni.

Jak se používá při výrobě whisky

Zatímco některé druhy piva také používají k výrobě pšenice, kukuřice a rýže, whisky se vyrábí pouze z sladového ječmene, který prochází stejným procesem při výrobě alkoholu v nápoji.

Přínosy pro zdraví

Slad je velmi bohatý na vitamíny a minerály a přináší zdravotní přínosy, jako například:

• Regulujte krevní tlak, protože je bohatý na draslík, důležitý pro relaxaci krevních cév;
• Udržujte zdravé svaly díky přítomnosti hořčíku;
• Zabraňte anémii, protože je bohatá na kyselinu listovou a železo;
• Zlepšit fungování nervového systému, protože obsahuje vitaminy B a selen, důležitý minerál pro správnou funkci mozku;
• Prevence osteoporózy a posílení kostí a zubů, protože je bohatá na vápník, hořčík a fosfor.

hořčík, aby se dosáhlo těchto výhod, je třeba konzumovat 2 až 6 polévkových lžic ječmene nebo 250 ml piva denně. 

Recept na sladový chléb

Tento recept poskytuje přibližně 10 porcí chleba.

Složení:

• 300 g mletého sladu ječmene
• 800 g pšeničné mouky
• 10 lžic medu nebo 3 lžíce cukru
• 1 mělká polévková lžíce kvasinek
• 1 polévková lžíce soli
• 350 ml mléka
• 1 polévková lžíce margarínu

Příprava:

1. Míchejte všechny ingredience rukama v misce, dokud nevytvoříte homogenní těsto, které musí být hněteno po dobu 10 minut;
2. Nechte těsto odpočívat 1 hodinu;
3. Hnětejte znovu a vložte těsto do tukové pánve;
4. Přikryjte hadříkem a počkejte, až doroste, až se zdvojnásobí;
5. Pečte v předehřáté troubě při 250 ° C po dobu 45 minut.

Po ukončení pečení v troubě musíte chléb rozvinout a nechat jej na vzdušném místě, aby se zachoval jeho tvar a struktura. Je však důležité si uvědomit, že lidé s nesnášenlivostí lepku nemohou konzumovat ječmen a v těchto případech předcházet střevním problémům, zjistit, co je lepek a kde je..