Kysané zelí, jaké výhody a jak jej připravit

El saucrut, také známý jako Kysané zelí, je kulinářský přípravek, který se vyrábí kvašením čerstvého ovoce z col. Kvašení probíhá, když bakterie a kvasinky přítomné v přirozené formě v plazech přicházejí do styku s cukrem, který se uvolňuje, produkují kyselinu mléčnou a podporují růst probiotik, které se také nacházejí v produktech, jako je jogurt a mléko.

Probiotika jsou prospěšné bakterie, které zlepšují celkové zdraví těla, usnadňují trávení a vstřebávání živin a posilují imunitní systém. Kysané zelí je fermentované jídlo, které poskytuje všechny tyto zdravotní přínosy.

Proces fermentace této zeleniny spočívá v tom, že poskytuje svou charakteristickou kyselou chuť a zápach, má také všechny živiny, vitamíny a minerály, které mohou být ve své syrové formě nejvíce biologicky dostupné. Pro přínosy pro zdraví:

1. Zlepšit trávení

Kyselé zelí obsahuje kromě fermentovaného jídla i probiotika, prospěšné bakterie, které žijí ve střevě a zlepšují celkové zdraví organismu.

Protože jeho spotřeba pomáhá zvyšovat střevní absorpci živin, jako je vitamin B, vápník a hierarchie; zlepšuje proces trávení jídla; bojuje proti kyselosti; zvýhodňuje trávení laktózy, zejména u lidí s nesnášenlivostí tohoto cukru a; boj s kmenem a průjmem, který reguluje střevní tranzit.

Rovněž udržujte zdraví střeva tím, že zabráníte vzniku zánětlivých onemocnění střev, jako je Crohnova choroba nebo syndrom dráždivého tračníku, například. 

2. Zvýhodnění hubnutí

Kysané zelí upřednostňuje hubnutí, protože se jedná o nízkokalorické jídlo a vzhledem ke svému obsahu vlákniny zvyšuje pocit sytosti, takže může být začleněn do diety, jak zhubnout. 

Asimismus, některé indické studie, že konzumace probiotik by mohla pomoci snížit absorpci tuku na střevní úrovni, přičemž by se upřednostňoval úbytek na váze, je v tomto ohledu nutné provést špatná šetření.. 

3. Snižte stres a úzkost

Některé studie ukázaly, že mozek a střeva jsou propojeny, takže můžeme jíst kvašená jídla bohatá na probiotika ve stravě a zároveň pomáhat udržovat zdravou střevní flóru, pomáhat snižovat stres a udržovat zdraví mozku..  

Kromě toho bylo zjištěno, že probiotika pomáhají zlepšovat paměť a snižují příznaky úzkosti, deprese a autismus.. 

4. Udržujte imunitní systém

Probiotika, díky nimž může zelí udržet střevní flóru zdravou a vyváženou, pomáhá zabránit vstupu toxických látek do těla a vyvolávat imunitní odpověď.

Probiotika navíc interagují s imunitním systémem a poskytují semena, která podporují zrání imunitních buněk a normální vývoj imunitních funkcí. Kysané zelí je také bohaté na vitamín C a hierarchii, která upřednostňuje zdravý imunitní systém. 

5. Prevence rakoviny

Zelí je bohaté na vitamin C, což je silný antioxidant, který chrání buňky těla před poškozením volnými radikály. Toto jídlo je také bohaté na glukosinoláty, které chrání tělo před infekcemi a působí proti rakovině.. 

6. Udržujte své srdce zdravé

Zelí je dobrým zdrojem vlákniny a probiotik, které pomáhají snižovat hladinu cholesterolu tím, že brání vstřebávání na střevní úrovni. Kromě toho má menachinon, známý jako vitamin K2, o kterém se předpokládá, že pomáhá snižovat srdeční riziko tím, že zabraňuje hromadění vápníku v tepnách. 

Nutriční informace o Chucrutu

Následující tabulka udává tabulku s nutriční hodnotou na každých 100 gramů zelí:

Aby se dosáhlo jeho výhod, je nutné konzumovat crudo, přičemž je možné přidat do misky 1 sendvič nebo 7 až 10 gramů denně do sendviče. Může být také použit k doprovodu masa.

Jak připravit Chucrut

Kysaný zelí je dobře zachovaný způsob konzervace plazů, při kterém se používá velmi mnoho jídla spotřebovaného v zemích, jako je Německo a další evropské země..  

Ingredience

• 1 střední repolo;
• 1 miska mořské soli (ne yodada) na každý kilogram repolla nebo col;
• 1 vzduchotěsná láhev;
• 2 shromážděné zanahorie (volitelné);
• Balanza. 

Způsob přípravy

Vložte zanahoria do láhve. Odstraňte některé z vnějších vrstev a nakrájejte buničinu na 4 kusy a olej na tenké proužky (to je za účelem uvolnění cukru, který umožní kvašení).

Umístěte do velké nádoby, přidejte sůl a smíchejte s rukama. Nechte vodu odpočívat po dobu 1 hodiny, aby voda mohla uvolnit vodu, po uplynutí této doby masírujte zeleninu tak, aby uvolňovala více tekutiny.

Repelent se umístí do vzduchotěsné baňky, vytvoří se tlak a nechá se v komprimovatelné tabletě. Přidejte tekutinu, která uvolnila láhev, a zakryjte celou láhev. Skladujte zelí na suchém a tmavém místě po dobu 4 týdnů a během této doby se nesmí otevřít. Jednou jsem to mohl nechat v lednici. 

Vedlejší účinky a kontraindikace

Při některých fermentacích byly zjištěny vysoké hladiny histaminu, takže u některých lidí by to mohlo způsobit alergické reakce. 

Jednotlivci, kteří užívají antidepresiva, která patří do skupiny inhibitorů monoaminooxidázy (IMAO), by neměli požívat zelí v závislosti na době uchování, mohou mít vysoké hladiny tyraminu, které interagují s tímto typem léků. Proč byste se měli před jídlem poradit s lékařem.