Co je agar-agar, k čemu je a jak na to

Agar-agar je přírodní želatinační činidlo z červených mořských řas, které lze použít pro větší konzistenci dezertů, jako je zmrzlina, pudink, flan, jogurt, hnědá poleva a želé, ale lze jej také použít jednoduše k přípravě zeleninové želé, méně industrializovaný, a proto zdravější. 

Agar-agar se prodává v prášku nebo ve formě proužků sušených mořských řas a musí být používán v horké vodě, aby se úplně rozpustil, pak musí být chlazen, kde ztuhne do požadovaného tvaru. Dalším způsobem, jak najít agar-agar, jsou tobolky, které lze použít ke zhubnutí, protože ztrojnásobuje svůj objem uvnitř žaludku, snižuje hlad a je skvělým zdrojem vláken, která působí projímavě a uvolňují střevo.. 

K čemu je agar-agar 

Agar-agar se používá k:

• Produkujte domácí želatinu, například pomocí ovocné šťávy;
• Zvýšením konzistence studených dezertů přidáním práškového agaru do receptu; 
• Pomáhejte zhubnout ovládáním hladu, zvýšením sytosti a snížením spotřeby jiných potravin; 
• Regulujte hladinu glukózy v krvi zpožděním hrotů cukru;
• Snižte vstřebávání tuků a cholesterolu; 
• Čištění střeva jako přirozeného projímadla zvyšuje objem a hydrataci stolice a regeneruje střevní stěny. 

Agar-agar je přírodní zahušťovadlo a želírující činidlo bez kalorií, které je nažloutlé bílé barvy a nemá žádnou chuť. Ve svém složení má hlavně vlákna
a minerální soli, jako je fosfor, železo, draslík, chlor, jod, celulóza a malé množství proteinů. 

Jak používat agar-agar 

Agar-agar je zcela rostlinného původu a má gelovací sílu až 20krát větší než neochutená želatina, proto by měl být používán v menším množství v receptech. Může být použit následovně: 

V receptech jako gelující agent: Při přípravě kaše nebo ve smetaně dezertů můžete přidat 1 čajovou lžičku nebo polévku agar-agaru. Agar se nerozpouští při nízké teplotě, proto by se měl používat, když je krém v plamenech, při teplotě nad 90 stupňů, je nutné smíchat se lžičkou a míchat, dokud se úplně nerozpustí..  

Pro výrobu rostlinné želatiny: Přidejte 2 lžíce agar-agaru do 1 sklenice čerstvě vymačkané pomerančové šťávy nebo celé hroznové šťávy. Přiveďte do ohně, aby se mohl úplně rozpustit, v případě potřeby může sladit podle chuti. Umístěte do forem a chlazte asi 1 hodinu, dokud neztuhne. 

V kapslích jako projímadlo nebo zeštíhlující látka: Vezměte 1 kapsli agar-agar (0,5 až 1 g) 30 minut před obědem a druhou před večeří spolu se 2 sklenicemi vody. 

Pozor: Ve vysokých dávkách může způsobit průjem a jeho použití se nedoporučuje v případě střevní obstrukce.