Potraviny bohaté na kyselinu glutamovou

Kyselina glutamová je důležitou aminokyselinou pro správné fungování mozku, kromě toho, že je nezbytná pro vznik dalších látek nezbytných pro správné fungování těla, jako je glutamát, prolin, kyselina gama-aminomáselná (GABA), ornitin a glutamin, což je aminokyselina, která je rychle dostupná a je zásadní pro proces budování svalů a je často používána jako doplněk u lidí, kteří chtějí získat svalovou hmotu.

Hlavními zdroji kyseliny glutamové jsou živočišná výživa, jako je vejce, mléko, sýr a maso, ale vyskytují se také u některých druhů zeleniny, jako je chřest, řeřicha a hlávkový salát..

Kyselina glutamová je odpovědná za aroma umami, což odpovídá příjemné chuti jídla. Proto je sůl kyseliny glutamové, zvaná glutamát sodný, používána v potravinářském průmyslu jako přísada ke zvýšení chuti jídla..

Seznam potravin bohatých na kyselinu glutamovou

Krmiva pro zvířata jsou hlavním zdrojem kyseliny glutamové, ale tuto aminokyselinu lze nalézt také v jiných potravinách, přičemž hlavními jsou:

• Vejce;
• Mléko;
• Sýr;
• Ryby;
• Jogurt;
• Maso;
• Dýně;
• Řeřicha;
• Cassava;
• Česnek;
• Salát;
• Anglické brambory;
• Chřest;
• Brokolice;
• Řepa;
• Lilek;
• Mrkev;
• Okra;
• Pod;
• Kešu ořechy;
• Brazil ořech;
• Mandle;
• Arašídy;
• Oves;
• Fazole;
• Pea;

Kyselina glutamová přítomná v potravě je absorbována v tenkém střevě, ale protože tělo je schopné tuto aminokyselinu produkovat, není její konzumace potravou příliš nutná.

K čemu je kyselina glutamová

Kyselina glutamová hraje zásadní roli s ohledem na správné fungování mozku, protože je schopna stimulovat paměť a pomáhá odstraňovat amoniak, který je toxickou látkou, podporuje detoxikaci mozku.

Kromě toho, protože je předchůdcem několika dalších látek v těle, má kyselina glutamová další funkce, přičemž hlavními jsou:

• Posílení imunitního systému;
• Výroba energie;
• Syntéza proteinů, podpora tvorby svalů;
• Snížená úzkost;
• Vylepšená funkce srdce a mozku;
• Odstranění toxických látek z oběhu.

Kyselina glutamová je navíc schopna mobilizovat tuk, a proto může být použita jako spojenec v procesu hubnutí.