Sirup z cukrové třtiny Jak vyrobit toto přírodní sladidlo

Třtinová melasa je přírodní sladidlo, které lze použít k nahrazení cukru, což přináší další výhody, zejména proto, že obsahuje více živin, jako je vápník, hořčík a železo. Pokud jde o množství kalorií, má třtinová melasa méně kalorií na 100 gramů v důsledku přítomnosti vláken, nemělo by se však toto množství zneužívat, protože může také přibrat na váze.

Melasa je sirup produkovaný odpařováním šťávy z cukrové třtiny nebo během výroby rapadury a má silnou sladící schopnost.

Hlavní přínosy pro zdraví

Třtinová melasa může díky svým živinám přinést následující zdravotní přínosy:

1. Zabraňte anémii a bojujte s ní, za to, že je bohatý na železo;
2. Pomozte udržovat zdraví kostí a zabránit osteoporóze, protože obsahuje vápník;
3. Pomůže vám uvolnit se a ovládat váš tlak, díky obsahu hořčíku;
4. Upřednostňujte svalovou kontrakci, pro obsah fosforu a draslíku;
5. Posílit imunitní systém, pro obsah zinku.

I přes výhody je melasa stále typem cukru a měla by se konzumovat s mírou, je třeba si uvědomit, že v případech diabetu nebo onemocnění ledvin není dobrá volba. Podívejte se také na výhody rapadury a péči, kterou je třeba při její spotřebě věnovat.

Jak vyrobit domácí třtinové melasy

Třtinová melasa se vyrábí velmi dlouhým procesem, při kterém se třtinová šťáva vaří a pomalu vaří v pánvi bez víka po dobu několika hodin, dokud nevytvoří koncentrovanější směs. Pro dosažení nejlepších výsledků musí být pH směsi udržováno na 4 a může být nutné přidat citron, aby se směs okyselila..

Kromě toho je během procesu také důležité odstranit nečistoty, které se hromadí na vrcholu vývaru ve formě pěny..

Když je melasa silnější a bublající, vyčkejte, dokud nedosáhne 110 ° C, a poté ji odstraňte z ohně. Nakonec je třeba melasu napnout a umístit do skleněných nádob, kde po zakrytí musí být skladována s víkem směrem dolů, dokud nevychladne..

Ostatní přírodní cukry

Dalšími možnostmi přírodního cukru, které mohou nahradit bílý stolní cukr, jsou hnědý cukr a demerara, které jsou také odvozeny z cukrové třtiny, kokosového cukru a medu. Podívejte se na všechny výhody medu.

Následující tabulka uvádí nutriční informace pro 100 g každého typu cukru:

Je důležité si uvědomit, že všechny typy cukrů, a to i přírodních a organických, by se měly konzumovat s mírou, protože jejich nadbytek může způsobit problémy, jako jsou vysoké triglyceridy, vysoký cholesterol, cukrovka a tuk v játrech..

Ostatní přírodní a umělá sladidla

Sladidla jsou možnosti s nulovým nebo nízkým obsahem kalorií, které lze použít k nahrazení cukru, které vám pomohou zhubnout a kontrolovat nemoci, jako je cukrovka. Existují umělá sladidla, jako je cyklamát monosodný, aspartam, acesulfam draselný a sukralóza, a sladidla z přírodních zdrojů, jako je Stevia, Thaumatin a Xylitol..

V tabulce níže naleznete množství kalorií a sladící sílu těchto látek:

Protože některá umělá sladidla mohou být spojena se zdravotními problémy, jako jsou bolesti hlavy, nevolnost, změny ve střevní flóře a dokonce i výskyt rakoviny, ideální je použití přírodních sladidel. Viz část Jak použít Stevia k nahrazení cukru.

Kromě toho by se v případech vysokého krevního tlaku a selhání ledvin měla věnovat pozornost obsahu sodíku v sladidlech a je důležité si uvědomit, že pacienti se selháním ledvin by se měli vyhýbat užívání Acesulfamu draselného, ​​protože obvykle potřebují snížit spotřebu draslíku v dieta. Poznejte zdravotní rizika Aspartamu.