Co jsou sacharidy, hlavní typy a k čemu slouží

Sacharidy, také známé jako uhlohydráty nebo sacharidy, jsou molekuly se strukturou složenou z uhlíku, kyslíku a vodíku, jejichž hlavní funkcí je dodávat tělu energii, protože 1 gram uhlohydrátů odpovídá 4 kcal, tvořící asi 50 až 60% stravy.

Mezi příklady potravin, které obsahují uhlohydráty, patří mimo jiné rýže, oves, med, cukr, brambory, které lze podle své molekulární struktury rozdělit na jednoduché a složité sacharidy..

Na co jsou

Sacharidy jsou hlavním zdrojem energie pro organismus, protože během trávení je generována glukóza, která je preferovanou složkou buněk k produkci energie, která štěpí tuto molekulu na ATP, používanou v různých metabolických procesech, pro správné fungování těla . Glukózu používá hlavně mozek, který používá asi 120 g, z celkem 160 g denně.

Kromě toho je část vytvořené glukózy uložena ve formě glykogenu v játrech a malá část je uložena ve svalech pro situace, ve kterých tělo potřebuje rezervy, jako například v situacích dlouhodobého půstu, bdělosti nebo metabolického stresu. , například.

Spotřeba uhlohydrátů je také důležitá pro zachování svalů, protože nedostatek glukózy podporuje ztrátu svalové hmoty. Vláknina je také druhem uhlohydrátů, který, přestože není tráven v glukóze, je nezbytný pro trávicí proces, protože snižuje absorpci cholesterolu, pomáhá udržovat hladinu krevního cukru, zvyšuje pohyb střev a zvýhodňuje zvýšení objem stolice, vyhnout se zácpě.

Kromě glukózy existuje ještě další zdroj energie?

Ano, když tělo využívá zásoby glukózy a není tam žádný příjem uhlohydrátů nebo je-li příjem nedostatečný, tělo začne využívat tělesné zásoby tuku k výrobě energie (ATP), nahrazující glukózu těly ketonů.

Druhy uhlohydrátů

Sacharidy lze klasifikovat podle jejich složitosti v:

1. Jednoduché

Jednoduché uhlohydráty jsou jednotky, které po spojení tvoří složitější uhlohydráty. Příklady jednoduchých sacharidů jsou glukóza, ribóza, xylóza, galaktóza a fruktóza. Při konzumaci části sacharidů se tato složitější molekula rozkládá na úrovni gastrointestinálního traktu, dokud nedosáhne střeva ve formě monosacharidů, aby se později absorbovala.

Spojení dvou jednotek monosacharidů tvoří disacharidy, jako je například sacharóza (glukóza + fruktóza), což je například stolní cukr, laktóza (glukóza + galaktóza) a maltóza (glukóza + glukóza). Kromě toho spojení 3 až 10 jednotek monosacharidů vede k oligosacharidům.

2. Komplexy

Složité uhlohydráty nebo polysacharidy jsou ty, které obsahují více než 10 jednotek monosacharidů a vytvářejí komplexní molekulární struktury, které mohou být lineární nebo rozvětvené. Některé příklady jsou škrob nebo glykogen.

Co jsou to uhlohydrátové potraviny

Některé potraviny bohaté na sacharidy jsou chléb, pšeničná mouka, francouzský toast, fazole, čočka, cizrna, ječmen, oves, kukuřičný škrob, brambory a sladké brambory, například.

Přebytek uhlohydrátů je uložen v těle ve formě tuku, takže i když jsou velmi důležité, je třeba se vyhnout nadměrnému požití, přičemž se doporučuje příjem přibližně 200 až 300 gramů denně, což je množství, které liší se podle hmotnosti, věku, pohlaví a fyzické aktivity.

Více potravin bohatých na sacharidy.

Jak probíhá metabolismus uhlohydrátů

Sacharidy zasahují do několika metabolických cest, například:

• Glykolýza: je to metabolická cesta, ve které je glukóza oxidována, aby získala energii pro buňky těla. Během tohoto procesu se vytvoří ATP a 2 molekuly pyruvátu, které se používají v jiných metabolických drahách, aby získaly více energie;
• Glukoneogeneze: prostřednictvím této metabolické dráhy může být glukóza produkována z jiných zdrojů než ze sacharidů. Tato cesta je aktivována, když tělo prochází delším obdobím hladovění, ve kterém může být glukóza produkována glycerolem z mastných kyselin, aminokyselin nebo laktátu;
• Glykogenolýza: je to katabolický proces, při kterém se glykogen, který je uložen v játrech a / nebo ve svalech, rozkládá za vzniku glukózy. Tato cesta je aktivována, když tělo vyžaduje zvýšení hladiny glukózy v krvi;
• Glukogeneze: je to metabolický proces, při kterém se produkuje glykogen, který se skládá z několika molekul glukózy, které jsou uloženy v játrech a v menší míře ve svalech. K tomuto procesu dochází po jídle s uhlohydráty.

Tyto metabolické cesty jsou aktivovány podle potřeb organismu a situace, ve které se nachází.