Nemoci způsobené kontaminovaným jídlem

Nemoci způsobené kontaminovanou potravou vyvolávají hlavně příznaky, jako je zvracení, průjem a nadýmání břicha, ale mohou se lišit v závislosti na mikroorganismu, který se v potravě vyvíjí..

Obvykle lze snadno zjistit, kdy jsou čerstvá jídla zkažená, protože změnila barvu, vůni nebo chuť. Průmyslové potraviny však tyto změny ne vždy projevují v důsledku přítomnosti látek, které pomáhají maximalizovat platnost těchto produktů. Proto je důležité znát datum exspirace a nekonzumovat spotřebovaná jídla, protože hrozí vysoké riziko zkaženosti..

Hlavní choroby způsobené kontaminovanou potravou

Mezi tři hlavní choroby způsobené potravou kontaminovanou mikroorganismy patří:

1. Infekce pomocí Salmonella

Potraviny kontaminované Salmonella mohou způsobit příznaky, jako je nevolnost, zvracení, bolest břicha, průjem, horečka nad 38º, bolest svalů a bolesti hlavy, mezi 8 a 48 hodinami po požití. Vědět, jak rozpoznat příznaky infekce Salmonella.

Hlavní zdroje kontaminace: A Salmonella vyskytuje se hlavně u hospodářských zvířat, například u kuřat, krav a prasat. Hlavními zdroji kontaminace jsou tedy potraviny z těchto zvířat, zejména pokud jsou konzumovány syrové nebo nedostatečně vařené, jako je například maso, vejce, mléko a sýr. Kromě toho mohou například potraviny uložené při velmi vysokých teplotách také podporovat šíření této bakterie.

2. Kontaminace Bacillus cereus

Potraviny, které jsou kontaminovány Bacillus cereus může vést k rozvoji příznaků, jako je nauzea, průjem, silné zvracení a nadměrná únava, a to až 16 hodin po jídle.

Hlavní zdroje kontaminace: Tento mikroorganismus lze nalézt v několika prostředích, zejména v zemědělských a živočišných produktech. Tedy hlavní zdroje kontaminace Bacillus cereus se děje konzumací nepasterizovaného mléka, syrového masa, stejně jako čerstvé nebo vařené zeleniny a zeleniny skladovaných při nevhodných teplotách.

3. Infekce pomocí Escherichia coli

Příznaky způsobené potravou kontaminovanou E. coli liší se podle typu bakterií nalezených v potravě, mezi nejčastější patří:

Hlavní zdroje kontaminace: A Escherichia coli je bakterie, která se přirozeně vyskytuje ve střevech lidí a zvířat, a je často izolována od stolice. K hlavní formě nákazy E. coli tedy dochází kontaktem s potravinami kontaminovanými touto bakterií, a to buď konzumací nedokonale připraveného jídla, jako je například maso nebo salát, nebo připravené s malou hygienou. Podívejte se, jak dobře umýt ovoce a zeleninu. 

Potraviny kontaminované pesticidy

Nemocemi způsobenými potravinami kontaminovanými pesticidy jsou hlavně rakovina, neplodnost a další změny v žlázách, které produkují hormony, jako je například štítná žláza, například.

Pesticidy se vyskytují v malém množství v potravě a hromadí se v těle, a přestože obvykle nezpůsobují onemocnění bezprostředně po jídle, jsou zapojeny do původu malabsorpce živin a degenerativních onemocnění, jako jsou některé typy například rakovina.

Pokud je jídlo kontaminováno pesticidy nebo těžkými kovy, jako je rtuť nebo hliník, není možné pozorovat ani cítit žádné změny. Chcete-li zjistit, zda jsou tyto potraviny vhodné ke spotřebě, je třeba znát jejich původ a znát kvalitu vody nebo půdy, kde byly pěstovány nebo chovány..

Nemoci způsobené shnilým jídlem

Nemoci způsobené zkaženými potravinami se vyskytují hlavně po uplynutí jejich platnosti, v případě průmyslově vyráběných produktů nebo v případě, že obsluha potravin nemyla ruce ani nádobí řádně.

I když v některých případech není možné zjistit, zda je potravina poškozena, jako v případě infekce virem Salmonella, většinou změnili barvu, vůni nebo chuť.

Co dělat v případě otravy jídlem

Požití zkaženého jídla nebo kontaminovaného mikroorganismy způsobuje otravu jídlem, což způsobuje příznaky, jako je zvracení, průjem a všeobecná malátnost, které lze snadno léčit jednoduchou hydratací pacienta vodou, domácím sérem a džusy, stejně jako jídlem lehké polévky a polévky , například.