Funkční sacharidy, klasifikace, metabolismus a jídlo

Sacharidy, také známé jako uhlohydráty, uhlohydráty nebo sacharidy, jsou molekuly, jejichž struktura je tvořena z uhlíku, kyslíku a vodíku a hlavní funkce spočívá v dodávání energie organismu, zatímco 1 gram uhlohydrátů poskytuje 4 kcal, což činí 50 až 60% stravy.

Některé potraviny, které obsahují uhlohydráty, jsou rýže, avena, med, stolní cukr, papa, mimo jiné, lze klasifikovat podle složení jejich molekul do jednoduchých a komplexních uhlohydrátů.. 

Varhanní funkce

Sacharidy jsou hlavním zdrojem energie pro organismus vzhledem k tomu, že při jejich trávení vytváří glukózu, protože toto palivo je preferováno buňkami organismu, které tuto molekulu degradují a produkují ATP, který se používá v různých metabolických procesech pro dobré fungování organismu. Glukózu používá hlavně mozek, používá 120 g denně, což představuje většinu 160 g glukózy, kterou tělo potřebuje denně. 

Kromě toho je část vytvořené glukózy uložena ve formě glukogenu v játrech a malá část ve svalech, kvůli možným případům, kdy organismus potřebuje tuto rezervu použít, protože se může vyskytnout za dlouhodobých podmínek, například varování před metabolickým stresem.

Spotřeba uhlohydrátů je také důležitá pro zachování svalů, protože nedostatek glukózy podpoří ztrátu svalové hmoty. Rovněž vláknina je také druhem uhlohydrátů, ačkoli není trávena v glukóze, je nezbytná pro proces trávení, protože snižuje absorpci cholesterolu, pomáhá udržovat hladinu cukru v krvi, zvyšuje pohyb střeva a zvýhodňuje nárůst objemu potřeb, vyhýbání se problémům, jako je napětí. 

Kromě glukózy existuje ještě další zdroj energie?

Pokud tělo využívá zásobu glukózy a nedochází k žádnému příjmu uhlohydrátů (ve velmi krátké době), tělo začne využívat tělesné zásoby tuku k výrobě energie (ATP), nahrazující glukózu těly ketonů nebo ketony. 

Klasifikace uhlohydrátů

Sacharidy se dělí podle složitosti do: 

1. Jednoduché 

Jednoduché uhlohydráty nebo také nazývané monosacharidy jsou jednotky nebo jednoduché molekuly, které se spojují a vytvářejí nejsložitější uhlohydráty, jsou glukóza, ribóza, xylóza, galaktóza a ovoce. Při konzumaci části sacharidů se tato nejsložitější molekula rozkládá na úrovni gastrointestinálního traktu, dokud se neuvolní do střeva ve formě monosacharidů, aby byla absorbována.

Kombinace monosacharidových jednotek například vytváří disacharidy, jako je například sacharóza nebo stolní cukr (glukóza + ovoce), laktóza (galaktóza + glukóza) a maltosa (glukóza + glukóza). Kromě toho kombinace 3 až 10 monosacharidových jednotek pochází z oligosacharidů.

2. Complejos

Složité uhlohydráty nebo polysacharidy jsou ty, které obsahují více než 10 jednotek monosacharidů a vytvářejí komplexní molekulární struktury, které mohou být lineární nebo rozvětvené, některé příklady škrobu, glukogenu, který se ukládá v játrech a celulóze..

V komplexu uhlohydrátů se nachází vláknina, která je složkou zeleniny, která není trávena gastrointestinálními enzymy, některé příklady celulózy, fruktooligosacharidů (FOS) a ligninu. 

Jídlo v uhlohydrátových potravinách

Některé potraviny bohaté na uhlohydráty jsou pánev, těstoviny, rýže, pšeničná harina, kukuřičná harina, toast, frijoles, garbanzo, čočky, kukuřice, ječmen, avena, maicena, ovesná kaše, brambor, ñame, ocumo y yuca.

Přebytečný uhlohydrát je uložen v organismu ve formě tuku, přestože je velmi důležitý jako nový organismus, je třeba se vyhnout jeho zneužívání, zejména doporučujeme jíst mezi nimi. 200 až 300 gramů sacharidů denně, zpěv, který se liší podle hmotnosti, věku, pohlaví a fyzické aktivity, která člověka zvyšuje. 

Podle podrobností o potravinách se sacharidy. 

Metabolismus uhlohydrátů

Sacharidy představují několik metabolických cest, jedná se o tyto:

• Glukolýza: je metabolická cesta, ze které je glukóza oxidována, aby se získala energie pro buňky organismu. Během tohoto procesu se v půdě vytvoří ATP, vytvoří se také 2 molekuly pyruvátu, které se používají v jiných metabolických drahách k získání více energie..
• Glukoneogeneze: Tímto metabolickým způsobem se glukóza vyrábí z jiných paliv, která nejsou uhlohydráty. Tato cesta je aktivována, když organismus prochází po dlouhou dobu, ze které může být glukóza produkována glycerolem, z mastných kyselin, z aminokyselin na laktát.. 
• Glukogenólisis: je katabolický proces, při kterém je degradován glukogen, který je uložen v játrech a / nebo ve svalech pro tvorbu glukózy. Tato cesta je aktivována, když tělo vyžaduje zvýšení hladiny glukózy v krvi, přičemž si udržuje svou hladinu. 
• Glukogeneze: je to metabolický proces, z něhož se vyrábí glukogen, tj. různé molekuly glukózy, které se ukládají v játrech a v nejmenším množství svalu. K tomuto procesu dochází po příjmu uhlohydrátových potravin.

Tyto metabolické cesty jsou aktivovány v závislosti na tom, co organismus vyžaduje a na situaci, ve které se nachází..