Co je lepek a kde to je

Lepek je druh bílkoviny, která se nachází v obilovinách, jako je pšenice, žito nebo ječmen. Když je lepek vložen do vody, dává to flexibilní a lepkavou konzistenci, charakteristické pro těsto vytvořené pšeničnou moukou.

Jíst potraviny s těmito obilovinami je špatné pro ty, kteří trpí nesnášenlivostí lepku, jako jsou pacienti s celiakií, protože tento protein nedokáží dobře trávit, a proto, když konzumují lepek, mají příznaky, jako je průjem, bolest břicha a nadýmání..

Viz úplnější seznam příznaků nesnášenlivosti lepku.

Výkrm lepku?

Výživa lepku na výkrm jsou hlavně ta, která mají jako přísady také tuk a sůl, jako jsou například dorty, sušenky a sušenky..

Potraviny jako chléb nebo toast, přestože obsahují lepek, však vykrmují pouze tehdy, pokud jsou konzumovány ve velkém množství nebo jsou doprovázeny jinými potravinami bohatými na tuky nebo sacharidy, jako je džem nebo máslo.

Ačkoli odstranění lepku z jídla je běžné u některých diet na hubnutí, neznamená to, že by přibral na váze. Tato strategie se používá pouze proto, že lepek je přítomen v mnoha kalorických a nezdravých potravinách a jeho stažení přispívá ke zlepšení kvality denního jídla.

Pšeničná a pšeničná mouka - obiloviny s lepkem

Potraviny, které obvykle obsahují lepek

Kdy mám dát dětskou výživu lepkem

Lepek by měl být zaveden do dětské výživy ve věku mezi 4 a 6 měsíci, protože u dětí, které mají kontakt s lepkem před nebo po tomto období, je větší pravděpodobnost vzniku celiakie, cukrovky typu 1 a alergie na pšenici. Podívejte se na rozdíl mezi alergií a potravinovou intolerancí.

Bezlepkové výrobky by měly být dítěti nabízeny postupně, zatímco dítě stále kojí, a pozornost by měla být věnována příznakům nesnášenlivosti, jako je oteklé břicho, průjem a hubnutí. Pokud se tyto příznaky objeví, dítě by mělo být přijato k pediatrovi, aby se provedly testy na nesnášenlivost lepku. Podívejte se, co to je a jaké jsou příznaky nesnášenlivosti lepku a celiakie.

Jaká jídla obsahují lepek

Potraviny, které obsahují lepek, jsou všechny potraviny, které lze vyrobit z pšenice, ječmene nebo žita, jako jsou sušenky, koláče, sušenky, pečivo, toasty, piva a jakékoli těstoviny, které berou pšeničnou mouku, například těsto na pizzu a těstoviny..

Obecně platí, že strava obsahuje mnoho potravin s pšenicí, což způsobuje konzumaci lepku ve velkém množství, což je důvod, proč někteří lidé uvádějí zlepšení zdraví, zejména regulace střeva, když snižují spotřebu této živiny. Kromě toho nápoje, jako je pivo a whisky, obsahují také lepek, protože se vyrábějí ze sladového ječmene.

Jak zjistit, která jídla neobsahují lepek

Bezlepková jídla jsou hlavně:

Ovoce a zelenina;
Rýže a její deriváty;
Kukuřice a její deriváty;
Bramborový škrob;
Maso a ryby;
Cukr, čokoláda, kakao, želatina a zmrzlina;
Sůl;
Oleje, olivový olej a margarín.

Tato jídla a další výrobky vyrobené pouze z těchto složek, jako je například bramborový škrobový koláč, lze jíst bezlepkovou dietou. Průmyslová jídla, která mají označení bez lepku, neobsahují lepek a mohou je konzumovat lidé, kteří nesnášejí tento protein.

Povinné bezlepkové jídlo razítko

Symboly se mohou lišit, ale obvykle mají jeden nebo více klasů pšenice, jak je znázorněno na obrázcích.

Výhody odstraňování lepku z potravin

Hlavní výhodou odstraňování lepku z potravin je vyloučení průmyslových a kalorických potravin z potravy, jako jsou plněné sušenky, pizzy a koláče. Dokonce i lidé, kteří nemají nesnášenlivost lepku, se začnou cítit lépe, protože začnou jíst zdravěji, což zlepšuje fungování střeva a těla. Kromě toho může odstranění lepku přispět ke snížení plynu a otoku v břiše některých lidí citlivějších na tento protein..

Zácpa a nadměrný plyn mohou naznačovat problémy s lepkem, takže viz 7 příznaků, že můžete trpět nesnášenlivostí lepku.