Čiroková mouka

Čiroková mouka má světlou barvu, jemnou strukturu a neutrální chuť, podobnou pšeničné mouce, kromě toho, že je bohatší na vlákninu a bílkoviny než rýžová mouka, což je skvělá volba pro použití v receptech chleby, koláče, pečivo a sušenky.

Další výhodou je, že čirok je bezlepkové zrno a mohou jej používat lidé, kteří mají celiakii nebo citlivost na lepek, což je široce používané jídlo, které přináší více živin do všech druhů stravy. Zjistěte, která jídla obsahují lepek.

Hlavní výhody tohoto zrna jsou:

1. Snižte produkci plynu a břišní nepohodlí u lidí s citlivostí na lepek nebo intolerancí;
2. Zlepšete střevní tranzit, za to, že je bohatý na vlákna;
3. Pomozte kontrolovat cukrovku, protože vlákna pomáhají zabránit velkému zvýšení hladiny cukru v krvi;
4. Prevence nemocí jako rakovina, cukrovka a kardiovaskulární onemocnění, protože je bohatá na antokyany, které jsou silnými antioxidanty;
5. Pomozte snížit hladinu cholesterolu, za to, že je bohatý na policosanol;
6. Pomáhejte zhubnout, díky nízkému glykemickému indexu a vysokému obsahu vláken a tříslovin, což zvyšuje sytost a snižuje tvorbu tuku;
7. Bojujte se zánětem, za to, že je bohatý na fytochemikálie.

Pro dosažení těchto výhod je důležité konzumovat celou čirou mouku, která se nachází v supermarketech a nutričních obchodech..

Nutriční složení

Následující tabulka ukazuje výživové složení 100 g celé čirokové mouky.

Přibližně 2 a půl polévkové lžíce čirokové mouky je přibližně 30 g a lze ji použít při vaření jako náhradu za pšeničnou nebo rýžovou mouku, kterou lze zahrnout do receptů na chléb, koláč, těstoviny a sladkosti..

Tipy pro nahrazení pšeničné mouky čirokem

Při nahrazování pšeničné mouky čirou moukou v receptech chleba a koláčů má těsto tendenci mít sušší a drobivější konzistenci, ale pro udržení správné konzistence receptu můžete použít následující strategie:

• Přidejte 1/2 polévkové lžíce kukuřičného škrobu na každých 140 g čirokové mouky v receptech na sladkosti, dorty a sušenky;
• Přidejte 1 polévkovou lžíci kukuřičného škrobu na každých 140 g čirokové mouky v receptech chleba;
• Přidejte o čtvrtinu více tuku, než požaduje recept;
• Přidejte o 1/4 více droždí nebo jedlé sody, než vyžaduje recept.

Tyto tipy vám pomohou udržet těsto vlhké a zajistit jeho řádný růst.

Celá pšenice čirokový chléb recept

Tento chléb lze použít jako svačinu nebo k snídani a protože obsahuje málo cukru a je bohatý na vlákninu, může ho také konzumovat lidé s kontrolovaným diabetem..

Složení:

• 3 vejce
• 1 šálek mléčného čaje
• 5 lžic extra panenského olivového oleje
• 2 čajové šálky celé čirské mouky
• 1 šálek ovesného čaju
• 3 lžíce lněné mouky
• 1 polévková lžíce hnědého cukru
• 1 čajová lžička mořské soli
• 1 polévková lžíce prášku do pečiva
• 1 šálek slunečnicového nebo dýňového čaje

Příprava:

V nádobě smíchejte všechny suché přísady kromě hnědého cukru. V mixéru smíchejte všechny kapaliny s hnědým cukrem. Přidejte tekutou směs k suchým ingrediencím a dobře promíchejte, dokud nebude těsto homogenní, a přidejte kvasinky jako poslední. Těsto vložte do vymastrovaného bochníku a rozložte semena slunečnice a dýně. Nechte stát asi 30 minut nebo dokud těsto zdvojnásobí objem. Pečte 40 minut v předehřáté troubě při 200 ° C.

Přečtěte si další tipy, jak jíst bezlepkovou dietu.