Soji a maso mohou nahradit potraviny na vzduchu

Vědci ve společnosti Solar Foods, společnost propojená s Technickým výzkumným střediskem VTT a Lappeeranta University of Technology, z Finska, vyrábějí nové potraviny vyrobené ze vzduchu a vody a vyráběné postupem, který využívá elektřina. Vědci toto jídlo pojmenovali Solein a má vzhled pšeničné mouky, nemá však vůbec žádnou chuť..

Vedoucí společnosti Solar Foods, Pasi Vainikka, věří, že způsob, jakým se dnes vyrábějí konvenční potraviny, jako je sója, způsobuje velké znečištění životního prostředí, protože k získání těchto potravin je nutné pěstovat pozemky, kde byl původní les.

Výzkumník také říká, že tvorba zvířat pro produkci masa a mléka pro lidskou spotřebu je jedním z faktorů zodpovědných za skleníkový efekt, proto investoval do zpracování a chce rozšířit produkci Saleinu, protože je to jídlo bohaté na bílkoviny, schopné nakrmit mnoho lidí, a to i v malém množství, a být také životaschopnou alternativou pro vegany.

Jak se vyrábí vzduchové jídlo

Společnost Solar Foods stále více investuje do výroby potravin bohatých na bílkoviny, zvaných Solein, s aspektem podobným pšeničné mouce, ale s nepostřehnutelnou chutí, takže ji lze přidat do jiných potravin, jako jsou těstoviny, chléb a zelenina. Toto nové jídlo se vyrábí z růstu mikrobů v nádrži s tekutinami, podobným procesu jako fermentace piva.

Na rozdíl od vaření piva, ve kterém se mikroorganismy živí cukrem, se však mikrobus Solar Foods vyvíjí hlavně pomocí vodíkových vzduchových bublin a oxidu uhličitého, a proto byl Solein označován jako vzduchové krmivo. Tyto plyny jsou přidávány do kapaliny mikroby působením bioreaktoru poháněného elektrickou energií a poté jsou přidávány vitaminy a živiny, jako je draslík, sodík a fosfor..

Vedoucí společnosti Solar Foods říká, že produkce solenoinu je pro životní prostředí 100krát lepší než produkce masa a 10krát méně agresivní než pěstování sóji, takže se tento vědec domnívá, že nová potravina by mohla nahradit maso a jakmile se začne komercializovat.

Co na trhu chybí

Společnost Solar Foods chce, aby byla vzduchová strava k dispozici již v roce 2021, ale dříve je nutné zaručit více investic na zvýšení výrobní kapacity společnosti a je také nutné mít k lidské spotřebě souhlas příslušných vládních agentur..

Profesor Tomas Linder ze Švédské univerzity zemědělských věd, který se specializuje na mikrobiologii, v následujících letech sleduje pověsti o prodeji Soleinu, ale říká, že je důležité provést další studie, aby bylo možné lépe pochopit, zda toto nové jídlo skutečně snižuje emise uhlíku. a také informuje, že pro množství Soleinu potřebného ke krmení mnoha lidí bude nutné postavit obrovské bioreaktory a že by se místo emisí snížilo emise kakaa.